導讀對于好多手殘黨都不敢嘗試的一道菜，大概就是帶魚了。這帶魚一不好洗，二不好燒，容易碎。我也是在嘗試了多次失敗教訓后，才總結出了這些方法，分享給大家。帶魚如何洗....

對于好多手殘黨都不敢嘗試的一道菜，大概就是帶魚了。這帶魚一不好洗，二不好燒，容易碎。

我也是在嘗試了多次失敗教訓后，才總結出了這些方法，分享給大家。

帶魚如何洗？

關于帶魚表面的那層銀色的東西，暫且叫做銀鱗吧，到底要不要去除呢？

有些人說帶魚的銀鱗是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為"銀脂"，是營養價值較高的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質，所以洗帶魚的時候不要洗的干干凈凈。

但是我表示反對意見。如果表面的銀不清洗干凈，燒出來的帶魚，鍋里就會飄滿銀色的油脂，盛到盤里也是充滿銀色的湯汁，不美觀。所以我還是建議洗干凈。

所以介紹一個快速洗帶魚的方法，將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。

帶魚如何燒不碎？

我覺得帶魚不碎又美味的最初級最簡單的做法，就是油炸。

時間：30~60分鐘

主料帶魚600g蔥1顆姜1塊鹽1勺花生油400ml八角1個花椒10顆胡椒粉1匙

1. 帶魚600g自然解凍，按上述清洗方法洗干凈。

2. 剁成大小合適的小塊，加入料酒，蔥姜，鹽，胡椒粉腌制半小時入味

3. 雞蛋充分打散，將腌制好的帶魚段均勻的裹滿蛋液。

4. 熱鍋冷油，油熱加入八角花椒，將裹滿蛋液的帶魚段放入熱油鍋中炸制

5. 炸制兩面金黃即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成幾次將帶魚炸熟）

6. 將所有的帶魚都炸好，再將帶魚倒入鍋中復炸，讓帶魚更佳酥脆可口，美味的炸帶魚趁熱品嘗吧！

7. 再配一份椒鹽，沾食之用，香麻而咸。花椒用小火焙干晾涼后打成粉加上炒過的精鹽即為椒鹽。也可以直接買做好的瓶裝椒鹽粉。

小貼士

1.帶魚可以不用去掉魚鱗營養價值更好，但是我個人還是喜歡去掉。

2.帶魚腹壁的黑膜去除可以有效去腥。

3.帶魚要提前腌制入味，以后無需加鹽。

4、我不喜歡裹生粉或者淀粉，那樣炸出來的帶魚太厚，容易皮肉分離。

5、帶魚可以一次性炸好，菜鳥可以選擇二次復炸讓帶魚更加酥脆，還可以避免炸糊。

6、用沾食的方法而不直接將椒鹽、辣椒粉撒到魚塊上，是因為沒吃完的魚塊可以另外用糖醋、茄汁等方法來烹制。

我是一個為了家人吃的健康而努力學做飯的寶媽，每天在頭條持續分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注【吃貨導航】！