導讀在眾多蛋糕中，有一款蛋糕，特別的香濃，特別的細膩，冷藏后會猶如冰激凌的口感。想必你一定也猜到了，這就是很多人都喜歡吃的芝士蛋糕，今天分享的這款蛋糕屬于輕芝士....

在眾多蛋糕中，有一款蛋糕，特別的香濃，特別的細膩，冷藏后會猶如冰激凌的口感。想必你一定也猜到了，這就是很多人都喜歡吃的芝士蛋糕，今天分享的這款蛋糕屬于輕芝士蛋糕，入口細膩潤滑。用奶油奶酪獨有的特質，和雞蛋砂糖的結合，產生了一種獨特的風味，烘烤中就會被他的香氣吸引，口感更是征服了很多人，所以這款蛋糕在蛋糕店都是爆款。現在趕緊GET到，在家自己做吧。

By imCc_v5 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃油 30克
• 奶油奶酪 110克
• 蛋黃 52克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 30克
• 蛋白 117克
• 細砂糖 47克

做法步驟

1、準備好食材，蛋液稱重，大約3個蛋。

2、黃油隔熱水融化成液態。

3、奶油奶酪隔溫水軟化，攪拌均勻，順滑的狀態。

4、一個一個加入蛋黃，每次加完之后都要攪打順滑。

5、加入最后的一個蛋黃，攪打順滑。

6、加入之前融化的黃油，攪勻。

7、篩入低筋面粉，畫Z字拌到無干粉狀態。不能一直攪拌，面粉起筋。

8、得到了奶酪蛋黃糊，如果想要更加細膩的糊，可以過一次篩。

9、蛋白最好冷藏，或者冷凍一小會，有一點冰碴，再打發，蛋白更加細膩穩定。

10、細砂糖分三次加入細砂糖，打發到蛋白細膩，有光澤，拉起打蛋器可以出現比較長的蛋白尾。

11、取約1/3的蛋白，和蛋黃糊翻拌均勻，再倒入到蛋白盆中，繼續翻拌均勻。

12、得到了細膩，無蛋白塊的蛋糕糊。

13、芝士模具提前用黃油薄薄的涂一層，容易脫模。我用的是學廚的迷你芝士蛋糕模。蛋糕糊倒入模具中，大約8分滿。

14、放入盛放了溫水的大模具中，大約沒過芝士模具的一半位置。

15、放入提前預熱好的烤箱，150度，55分鐘。

16、出爐放置到晾網上晾一會，就可以脫模了。

17、冷藏一會食用味道更佳

18、味道香濃

19、挖著吃，或者切片

20、做起來吧

小貼士

1、奶油奶酪的軟化可以在微波爐中軟化，或者隔溫水軟化的時候，不要化的狀態太過。2、蛋黃和奶酪混合的時候，最好分次，不要一起放入，而且蛋黃如果是冷藏蛋的話，最好恢復到室溫。3、蛋白不要打發太硬，否則容易開裂。4、需要注意奶油奶酪不是硬質奶酪和片狀奶酪，是用于烘焙的奶油奶酪。

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