導讀它比牛肉還貴，有“水中人參，魚類軟黃金”的美譽，春節吃正好鰻魚雖然一年四季都有，但是油鰻魚產量比較少，也只有過年前會多一點，口感和營養也非常好，所以春節用來....

它比牛肉還貴，有“水中人參，魚類軟黃金”的美譽，春節吃正好

鰻魚雖然一年四季都有，但是油鰻魚產量比較少，也只有過年前會多一點，口感和營養也非常好，所以春節用來待客剛剛好，它肉質鮮美，纖維質很少，含膽固醇比較少，營養價值高，屬于高蛋白的食用魚類，而且蛋白質、鈣的含量大大高于牛肉，比牛肉貴也是有道理的。

油鰻味道鮮美，烹飪得當實在是一種非常好吃的餐桌美食，令人大快朵頤，油鰻的做法非常多，今天小廚就給大家分享一道我們這里非常家常好吃蒜苗炒油鰻的做法。

【蒜苗炒油鰻干】

食材:油鰻干250克，蒜苗3棵，姜絲適量，蒜頭適量，黃色小米辣2個，老抽少許，黃酒少許，米醋少許，雞精少許，白糖少許，鹽少許，食用油少許，米醋少許。

烹飪方法:

第一步:首先把油鰻干用剪刀剪成細條，用清水浸泡半小時，浸泡軟透的油鰻干撈起來，用清水清洗一下控干水分備用。

第二步:蒜苗擇洗干凈切成小段，黃色小米辣洗凈切成片，生姜去皮洗凈切絲，蒜頭去皮炒成片。

第三步:鍋中倒入少許食用油燒熱，把姜絲、黃色小米辣、蒜片，蒜苗白放入鍋中干煸，干煸出香味后。

第四步:把油鰻干放入鍋中干煸，干煸至油鰻干微微卷起。

第五步:加入少許黃酒炒出香味，加入少許老抽翻炒上色均勻，加入適量清水煮，煮開后。

第六步:加入少許米醋、雞精、白糖、食用鹽調味，咸淡根據個人口味適量添加，撒上蒜苗翻炒均勻即可關火出鍋，一道非常美味的蒜苗炒油鰻干就做好了，老下飯了，也是一道不錯的下酒菜。

小提示:

1、鰻魚干有兩個品種，一種細刺比較多肉也比較多，一種是沒什么肉也沒細刺就是主軟骨的，我做這個就是沒細刺的，這個看個人喜好選購即可。

2、這道菜需要酸辣才好吃，能吃辣的可以多加，這個看個人口味適量添加即可。

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