導讀土豆燉茄子，撐死老爺子，這是流傳在北方民間的一句話，作為東北的一道特色菜，必須配以東北大醬燉出來，味道才算地道。無論是在東北，還是在上海，這道菜一直是我家餐....

土豆燉茄子，撐死老爺子，這是流傳在北方民間的一句話，作為東北的一道特色菜，必須配以東北大醬燉出來，味道才算地道。

無論是在東北，還是在上海，這道菜一直是我家餐桌上的家常菜，但在做法上存在一定的差異，在上海沒有地道的東北大醬，只能用別的醬代替，原本想著從東北帶一點大醬回上海，我家先生不愿意，覺得上海也能買到，我心想能買到正宗的東北大醬嗎？不過無論是哪種醬，用來燉土豆，茄子都非常的開胃下飯。只是在口感上東北大醬更香，更入味。

這道菜用來拌飯每回都要吃撐，忘記誰說過一句話了，一切不能用來拌飯的菜都是耍流氓。哈哈，好有道理呀！用這個菜拌飯就看你要吃幾碗了？

食材：土豆，茄子，東北大醬，大蒜，生抽，香菜，大蔥，干紅椒

制作步驟：

1、土豆，茄子清洗干凈，去皮，切塊待用。

2、大蒜，大蔥，干紅椒切好待用。

3、熱鍋下油，加入土豆、茄子、鹽翻炒一會，快變軟時，加入大蒜，大蔥 ，干紅椒一起翻炒。

4、加入生抽，東北大醬翻炒均勻，再加入與菜齊平的水。

5、大火煮開，中火燉熟之后，用鍋鏟將土豆碾碎，我們家喜歡這么吃，這樣做忒下飯，不喜歡這么碎的就不用碾了。最后出鍋之后再撤入一把蔥花一點大蔥一點蒜。