導讀豬肉餡的包子是無論南方北方都會選擇的面點小吃，但是很多人卻把簡單的豬肉包子做不好，大肉的包子一定要肥瘦均勻，不油膩，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁飽滿才有食客買單。今天陜西....

豬肉餡的包子是無論南方北方都會選擇的面點小吃，但是很多人卻把簡單的豬肉包子做不好，大肉的包子一定要肥瘦均勻，不油膩，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁飽滿才有食客買單。今天陜西青鳥餐飲教給大家如何調(diào)制好吃的豬肉包子餡？大塊的肉自己做的吃的更過癮，學會了別忘記點個贊。

做包子并不難，有沒有做出來抱成團的肉餡包子呢？幾乎每個包子店的老板都能完成這個操作，為什么要讓包子肉餡成團呢？這里面的講究可真多。

豬肉包子的做法：

準備食材：面粉400克，酵母4克，清水適量，豬肉餡適量，大蔥一顆，鹽適量，胡椒粉少許，生抽一勺，老抽半勺，蠔油半勺，花生油適量，高湯三大勺制作步驟：

1、頭天晚上睡覺之前將面和好，蓋上蓋子，放入冰箱進行冷藏發(fā)酵。一定要密封好，防止面團的表面被風干。

40度的溫水將酵母化開和面

先用筷子攪拌成面絮

揉成光滑的面團靜止

2、提前絞好的豬肉餡兒，放入少許胡椒粉，生抽，老抽，生姜末攪拌均勻，接著往肉餡中打入三大勺高湯。（高湯可以使雞湯，筒骨湯，排骨湯等）放入適量的白菜碎，蔥末，半勺蠔油，適量的花生油，順一個方向攪拌均勻。如果沒有高湯就用清水代替，這一步不能省，這是包子口感水潤不發(fā)柴的秘訣。

攪好的肉餡加入調(diào)味品

肉餡中打入高湯攪拌均勻上勁

加入蔥姜末提香去腥

最后將肉餡攪拌均勻

3、將發(fā)酵好的面團取出，揉均勻排出里面的空氣，滾成長條狀，然后分割成一個個大小均勻的面劑子。

發(fā)酵好的面團兩倍大

發(fā)好的面團蓬松多孔

揉一遍面團排氣

切成等分的小劑子搟成包子皮

4、將面劑子用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓面片。搟好后用保鮮膜覆蓋上，防止面片風干。

5、取一張圓面片中間放入適量的餡料，如果您是新手，餡料不要放得太多，放少一點比較容易包。

6、按照自己喜歡的方式將包子收口。

7、墊上玉米葉，放入蒸鍋中進行第二次醒發(fā)，二次醒發(fā)半小時后大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。

8、特別美味的豬肉包子，口感水潤又多汁，咬一口，滿嘴留香。

口感水潤又多汁的豬肉包子就做好了，加了高湯的肉餡一個方向攪拌上勁，做出來的肉餡就能抱團，而且更加鮮嫩多汁，一般的包子店老板都知道這個秘訣，學會了你可以嘗試做一下！