導讀這個季節有點干燥，所以特意給家人安排了清爽可口的涼拌菜，5種顏色不同的素菜拌一拌，清爽可口，做法簡單。要說每年春天，5種食材顏色各不相同，放在一個盤子里還是....

這個季節有點干燥，所以特意給家人安排了清爽可口的涼拌菜，5種顏色不同的素菜拌一拌，清爽可口，做法簡單。 要說每年春天，5種食材顏色各不相同，放在一個盤子里還是挺讓人喜歡的。

涼拌菜是非常健康的一種吃法，因為涼菜的烹飪處理比較簡單，能讓蔬菜保留更多的維生素和營養物質。幾乎每種蔬菜都可以涼拌，可生吃的蔬菜直接涼拌，不可生吃的蔬菜煮熟之后涼拌。

做法

1.蓮藕去皮切片，用清水沖洗掉多余的淀粉，胡蘿卜去皮切成薄片備用

2.黃瓜洗干凈拍幾下再切成小塊備用

3.把黑木耳提前泡發，用溫水泡發會節省一些時間。將西蘭花掰成小朵，洗凈備用。

4.取一個空碗，放入蒜末、小米辣、1勺鹽，鍋中倒入少許油燒熱，然后澆在蒜末上，這時會聞到蒜香味。接下來往碗中放入2勺醋、1勺蠔油調勻，料汁就做好了

5.所有食材放入熱水中焯熟撈出過涼

6.把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可

7.選一些喜歡的食材搭配在一起，用涼拌汁簡單的拌一拌，就是一盤非常不錯的營養涼拌菜，簡單的調味，這樣的開胃菜，你喜歡嗎？

小貼士

1.泡發木耳的方法，根據時間分為兩種。 一種是用涼水經過3至4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中。 另一種將干木耳放入保鮮盒中，然后倒入半盒熱水，蓋好蓋子，用力搖幾下。幾分鐘后，木耳就泡發好了。但這樣泡好的木耳，與自然泡發下的相比，質量還是差一些。

2.在焯蔬菜時，往鍋里少加一點食用油，可以讓焯好的蔬菜顏色更加漂亮。

3.西蘭花不適合焯水太長時間，否則會失去其脆感，拌好的涼菜口感也會大打折扣。所以西蘭花要后放到鍋中。

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