導讀好久沒做紅燒肉吃了，今天小編燒了一鍋紅燒肉，色澤紅亮，肥而不膩，配上茨菇一起燉煮，超級好吃，喜歡吃紅燒肉的朋友快試試吧！用料：五花肉，茨菇，冰糖，生抽，老抽....

好久沒做紅燒肉吃了，今天小編燒了一鍋紅燒肉，色澤紅亮，肥而不膩，配上茨菇一起燉煮，超級好吃，喜歡吃紅燒肉的朋友快試試吧！

用料：

五花肉，茨菇，冰糖，生抽，老抽，鹽，水，油。

做法：

削去茨菇外皮，用清水清洗干凈，再用刀切成小塊兒。（茨菇上面長長的尖頭是可以吃的。）

將五花肉用清水沖洗干凈，切成大塊。（做紅燒肉，最后選擇帶皮的豬肉。）

鐵鍋燒熱，把五花肉皮朝下燙一下皮，等豬皮變得緊致，微微發(fā)黃發(fā)黑取出。

將燙好的五花肉用清水清洗干凈，用刀刮豬皮，刮掉豬皮上面的雜質(zhì)和豬毛，然后把豬皮清洗干凈。把五花肉切成小塊備用。

鍋內(nèi)倒熱水，把切好的茨菇塊放入鍋中焯一下水，然后撈出備用。

鍋內(nèi)倒清水，將豬肉冷水下鍋，加一點料酒和姜片，把豬肉焯水。

豬肉焯水以后撈出，用溫水洗凈豬肉表面的浮沫。

把肥一點的豬肉先放入鍋內(nèi)煎一下，煎出豬肉里面的肥油。

把剩下來的豬肉一起倒入鍋內(nèi)炒一炒，炒出豬肉里面的水汽，然后盛出來，這樣燉出來的豬肉才更好吃。

炒豬肉，如果豬油多出很多，可以倒出來一些，然后加4到5塊冰糖炒糖色。

待冰糖炒至深褐色起泡泡，倒入豬肉翻炒均勻，炒至豬肉上色，加入一點蔥結(jié)和姜片，炒勻。

倒入熱水，水的量漫過豬肉塊就可以了。加生抽、老抽上色，蓋上鍋蓋小火慢慢燉煮。

燉至豬肉煮熟，不軟爛的狀態(tài)，倒入剛才焯過水的茨菇，繼續(xù)燉煮。

燉至鍋內(nèi)的湯汁不是很多的時候，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮，燉至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋。

這道茨菇燉紅燒肉就做好了，五花肉吃起來肥而不膩，茨菇吸收了肉湯，吃起來特別香。