導讀■早報記者文/圖吃膩了雞鴨豬肉，是不是想來點新花樣呢？今天美食達人紅姐給大家上的這份家常版菜譜就是紅燒鱸魚，下面我們就來聊聊關于鱸魚西紅柿紅燒?接下來我們就....

■早報記者 文/圖吃膩了雞鴨豬肉，是不是想來點新花樣呢？今天美食達人紅姐給大家上的這份家常版菜譜就是紅燒鱸魚，下面我們就來聊聊關于鱸魚西紅柿紅燒?接下來我們就一起去了解一下吧!

鱸魚西紅柿紅燒

■早報記者 文/圖

吃膩了雞鴨豬肉，是不是想來點新花樣呢？今天美食達人紅姐給大家上的這份家常版菜譜就是紅燒鱸魚。

說到紅燒鱸魚，相信不少吃貨已經開始不淡定了。紅燒鱸魚色澤紅亮滑潤，魚肉鮮嫩肥美，保準能夠讓大家吃了還想吃。“紅燒鱸魚講究的是色、香、味俱全，想要把紅燒鱸魚做得有滋有味的話，還是挺考驗廚師的功夫的。首先重要的是食材要新鮮，另外就是佐料可能比較多，長時間的烹飪可以讓原材料充分地入味，魚尤其如此，紅燒可以有效減輕魚的腥味，吃起來只有鮮香味。”紅姐提醒大家，“紅燒作為烹調中最基本的一種技法，菜好不好原料質地影響很大，所以選擇新鮮的好料是前提，尤其是魚。”

食材：鱸魚一條

配料：姜、蔥、蒜、小米辣、豆瓣醬、半個洋蔥(切丁備用)

調料：料酒、鹽、味極鮮、白胡椒粉

過程：

1.鱸魚處理好，洗干凈，打上花刀，然后放點料酒、姜片、蔥段、鹽、白胡椒粉腌制一下。十幾分鐘后，將鱸魚抹上生粉。

2.起鍋燒油，油冒煙后把魚放進油鍋里炸，炸至兩面金黃撈出備用。

3.鍋里留點底油，放姜、蔥、小米椒炒香，加一點豆瓣醬炒出紅油，然后放洋蔥丁炒一下。

4.再加水煮，這時候進行調味，水里面加一點味極鮮、雞精，煮開之后把魚放進去，讓魚充分吸收湯汁里的味道。

5.三分鐘之后收汁裝盤，最后撒上一點蔥花，一盆香噴噴的紅燒魚就完成了。