土豆絲的營養成分很高，很多人因為土豆淀粉含量比較高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆長肉。但營養專家告訴我們，土豆因其營養豐富而有“地下人參”的美譽，科學合理地吃好土豆，完全可以保持苗條身材，下面就為大家介紹三款美味土豆絲的做法。

五色土豆絲

原料：土豆、香菇、胡蘿卜、青椒。

步驟：1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分；2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開水氽一下撈出；3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟；4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。

酸辣土豆絲

原料：土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥，醋，小蔥。

步驟：1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥；如果想配點青椒或者紅椒都可以；2、切大蒜，生姜，大蔥切段；3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香；4、放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，最后加點小蔥，會更香。

糖醋土豆絲

原料：土豆，紅辣椒，白醋，鹽，味精，糖。

步驟：1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然后即靜置。配點青椒或者紅椒都可以；2、燒油，將油燒制5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸，之后撈出；3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，糖，味精就可吃了。

做土豆絲的注意事項

1、做土豆絲注意搭配。青椒土豆絲的特點呢就是清爽，可口，酸辣，營養豐富，色彩搭配呢也是很有食欲。2、做土豆絲營養。青椒炒雞蛋，要注意的是容易糊鍋，要先把雞蛋炒熟盛出，再炒青椒翻炒，差不多熟了的時候下雞蛋翻炒幾下就可以出鍋。特點呢就是黃白搭配色彩好，鮮香辣。3、如果是胃不好最好不要食用韭菜炒雞蛋。韭菜炒雞蛋也是差不多同上做法，韭菜下鍋后要迅速翻炒起鍋，韭菜是非常有營養的一種蔬菜，特別是男性朋友可以多吃，如果是胃不好最好不要食用。

編輯：付發朝