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來源：【嘉興日報-嘉興在線】，現在小編就來說說關于嘉興老字號美食大全?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

嘉興老字號美食大全

來源：【嘉興日報-嘉興在線】

2022年5月10日，我們將迎來第六個“中國品牌日”。在當前追求經濟高質量發展、供需結構升級優化的關鍵時期，推動中國品牌發展，從而引領消費、創造消費、挖掘消費，更好地發揮消費對經濟增長的拉動作用，具有重要的現實意義。

致敬“中國品牌日”，講好品牌故事。作為嘉興地區的主流媒體，南湖晚報聯合嘉興學院商學院共同創立品牌發展研究院，賦能本地品牌企業高質量發展，共推“嘉”品，為嘉興建成新時代全面展示中國特色社會主義制度優越性重要窗口中最精彩板塊和共同富裕示范區的典范城市貢獻“品牌力量”。

我們邀請到了隆聚餐飲集團董事長盛富林，講述他們的品牌故事。

問：隆聚作為嘉興知名老牌酒店，當時您創立這個品牌的初衷和靈感是什么？

答：這個問題要從餐飲行業的亂象說起。90年代初，以次充好、以死充活、缺斤短兩等欺騙手段是眾多商家的生存法則。

當時我為弟弟張羅婚事，選擇了嘉興一家著名酒店辦宴席，但我發現，宴席上的很多熱菜沒有溫度，魚蝦類菜不僅不新鮮，分量還不足。數月后，受朋友邀請到嘉興另一家大酒店吃飯，點了一只大龍蝦，可是龍蝦不僅不新鮮，肉的分量也明顯不對。

當時，我一直思考，難道企業靠欺騙真的能長期“生存”嗎？這既是一個嚴峻的行業問題，更是一個嶄新的商機。于是我暗下決心，勵志為社會做一件有意義的事，志在改變餐飲業的這可怕“行規”。于是，“美食創造幸福”的使命感從我心中油然而生，帶著這樣的信念和初心，我創立了隆聚品牌。

問：那目前隆聚有怎樣的品牌理念？隆聚又是如何傳達這一理念？

答：隆聚的使命是“美食創造幸福”，這其中包含了幸福顧客、成就員工、造福社會等方面。其中，幸福顧客意味著要設身處地為顧客著想，突出“新鮮”好味道，要做“回頭客”和“好口碑”的生意，而不是“一次性”的生意，堅決不賺“快錢”、不賺“黑心錢”、不打價格戰，始終堅守并踐行“新鮮”與“高品質”承諾。

我們企業在經營過程中極度重視服務，堅持用心做事，傳遞新鮮，也給顧客留下了許多美好的回憶和可以流傳的故事。去年剛實施“新鮮”戰略時，我們承諾“不新鮮不要錢”，“大廳上菜超過30分鐘不要錢”。當時有一桌顧客來我們金悅店用餐，點了一只帝王蟹，新鮮的帝王蟹從洗殺到制作，工藝復雜，所以超時了。但我們主動兌現承諾，將這道價值將近1500元的帝王蟹免費送顧客品嘗。顧客當時聽了都傻眼，帝王蟹免費吃？想都不敢想！顧客說，上菜時間屬于正常范圍，讓我們不需要送。雖然我們有理由推脫，但我們仍堅守承諾，將這只帝王蟹送給了顧客，顧客也特別開心，在親朋好友間廣泛傳播這個故事，還時常帶著朋友回來光顧。

然而，剛執行“新鮮”戰略的頭幾個月，每個月光送出去的菜品占營業額比例近1%，推算一年近500多萬元。在一次月度總結會上，一些高管覺得這項成本太高了，但我非常堅定的表示，不得降低標準，因為我們主要依靠讓顧客滿意和創造驚喜，以口碑傳遞隆聚“新鮮”的品牌理念。同時，這也倒逼隆聚人以顧客為中心，用心做事，花500萬元學費很值得。

問：相較其他飯店品牌，隆聚的優勢與核心競爭力在哪里？

答：品牌優勢基于顧客對隆聚的信任，信任源于顧客的口碑和我們對顧客做出的一系列承諾。實際上，我們的操作比承諾要求更高。長期以來，給顧客帶來持續的好印象、好口碑，積累了非常好的品牌信譽。

核心競爭力則有四個維度可以體現：

一是隆聚的食材優質。例如農夫山泉飲用水、優質五常大米、非轉基因烹調用油等，采購食材首選有機，例如世合果蔬、千島湖有機魚等；無有機則選綠色，至少是無公害食材，例如蘭州百合、寧夏供港蔬菜等；至于調味料，我們主要采用自制高湯與全國最好的天然小料，能讓菜品更趨于原味。

二是隆聚的研發團隊實力強勁。隆聚擁有國家級注冊烹飪大師2人，國家高級技師2人，高級烹飪師20多人，以及國家十大名廚1人和浙江十大名廚1人作為顧問，每年研發費用近300萬元。

三是隆聚的管理團隊具有強大的創新能力。隆聚員工每周堅持學習訓練5小時以上，2018年被評為嘉興市學習型企業。同時，隆聚管理團隊注重標準化建設，建立標準化手冊30多套，2021年我們被評為國家級服務業標準化試點企業，全國餐飲業僅有兩家。

四是隆聚的六道關卡嚴守品質關。兩道自查關，指門店部門與店總，每天把指定線路巡檢6~8次，確保品質管控無死角；兩道督導關，指總部2名專職檢查和10個職能部門的專業督導，確保檢查機制正常運轉；兩道顧客評議，指顧客網評反饋和市場部問卷推送，監督各級干部用心為顧客解決問題。

問：隆聚是如何制定品牌發展戰略的？如何突出優勢和特色？

答：只有專注，才能成就偉大的品牌，品牌戰略最重要的定位，就是根據市場趨勢和企業自身優勢，確定未來做什么，不做什么，而且不做什么比做什么更重要。定位就是抵御誘惑，避免機會的干擾，但是市場不斷變化，需求也隨之變化，企業的品牌戰略也必須擁抱變化。所以，任何企業確定了戰略定位還要不斷修正，隆聚一般每年做一次小修正，5年做一次較大調整。

2021年，我們就對品牌戰略做了較大調整。基于廣泛的市場調研、競爭調研、顧客調研和自身優劣勢分析，在外部專家的指導下，組織高管頭腦風暴，最后達成共識，調整了未來5年的“新鮮”戰略，確定了以“鮮”字作為新的品牌符號，為符合市場年輕化需求趨勢，以“山河湖海，隆聚嘗鮮”作為品牌核心廣告語，圍繞山河湖海，打造海鮮特色菜系 高價值感菜系，提升產品調性和價值感，將“不新鮮不要錢”作為品牌的價值傳播。

問：根據當今的品牌發展趨勢，談談品牌發展的過去、現在和未來。

答：消費者過去對價格敏感，非常關心價格，隨著消費的不斷升級，現在有一部分消費者逐步轉向關注價值，隨著經濟發展和生活水平的提升，越來越多的消費者轉向價值敏感型。這說明有品質的產品和服務將獲得越來越多消費者的歡迎，所以“堅持顧客長期價值”是保障企業基業長青的基石。

在未來品牌管理道路上，首先是標準化，沒有標準，就不可能做到品牌下的每一家門店給到顧客一樣的服務；其次是細分化，只有細分才有可能成為細分領域的佼佼者；最后是品牌日常維護，既然品牌是信譽，就要像愛護生命一樣愛護信譽，只要顧客有一絲不滿，就應當成大事，立即解決。

本文來自【嘉興日報-嘉興在線】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平臺提供信息發布傳播服務。

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