導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：虎皮雞蛋，是一道江蘇省的傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。因雞蛋的蛋白經(jīng)過油炸以后，表皮呈現(xiàn)出深黃色，且泛起起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。大家好，我是第一美食....

導(dǎo)語(yǔ)：虎皮雞蛋，是一道江蘇省的傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。因雞蛋的蛋白經(jīng)過油炸以后，表皮呈現(xiàn)出深黃色，且泛起起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。

大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天阿飛給大家分享的，是一個(gè)“虎皮雞蛋”的做法。如果你覺得水煮蛋吃膩了，而茶葉蛋又不夠味的話，那就試試這種做法吧！雞蛋紅潤(rùn)咸香直達(dá)味蕾，一口下去超過癮。

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【食材清單】：

主料：雞蛋、淀粉

配料：小米椒、大蒜、大蔥、八角、花椒、香葉、啤酒

調(diào)料：胡椒粉、白糖、紅燒醬油、生抽、豆瓣醬、黃豆醬

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【步驟一】：

把雞蛋先涼水放入鍋中煮一下，等鍋燒開以后再煮5分鐘就可以了。趁著煮雞蛋的時(shí)間，我們把小米椒洗凈切成段，大蒜切成片，大蔥切成馬蹄片，放在一起。最后再抓入幾粒花椒、兩粒八角和幾片香葉備用。

另外再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入一罐啤酒，并加入適量的清水。加入胡椒粉2克、白糖少許提鮮，攪拌化開白糖后，再倒入紅燒醬油5克、生抽5克。把顏色攪均勻后，用來給雞蛋上色。

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【步驟二】：

雞蛋煮熟以后，我們把它撈出來放在涼水中來回搓幾下，這樣蛋殼很容易剝下來了。把雞蛋剝好以后，在上面劃上幾刀方便味。另外再準(zhǔn)備適量的淀粉，加入少許清水拌勻備用。

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【步驟三】：

鍋內(nèi)燒油、油溫六成熱時(shí)，把雞蛋在淀粉水中先滾一圈，再放入鍋中。保持小火慢炸，把雞蛋定型以后，用笊籬撈起來繼續(xù)炸，以免糊底。等雞蛋表面炸酥、炸成金黃色，就可以了。

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【步驟四】：

鍋內(nèi)留少許底油，放入準(zhǔn)備好的香料，先翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬繼續(xù)翻炒。把醬料炒香、炒出紅油后，放入炸好的雞蛋，并倒入剛剛準(zhǔn)備好的啤酒水，轉(zhuǎn)中火燜煮8分鐘。

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【步驟五】：

8分鐘以后，把鍋中的香料挑出來，轉(zhuǎn)大火收一下湯汁，再勾入一些水淀粉。等把湯汁收成粘稠狀時(shí)，淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，就能出鍋裝盤了。最后把湯汁均勻澆在雞蛋上面，再撒上蔥花美味即成。

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好了，這道金黃誘人的虎皮雞蛋就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

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文章編輯：言辭