導讀各位小伙伴美食文化愛好者們國慶假期過得如何呀？上一期的土豆餅有沒有好好實踐操作一下呢？今天我們分享的這道菜可厲害了，號稱西班牙的國粹之一：西班牙海鮮飯（la....

各位小伙伴美食文化愛好者們

國慶假期過得如何呀？

上一期的土豆餅有沒有好好實踐操作一下呢？

今天我們分享的這道菜可厲害了，號稱西班牙的國粹之一：西班牙海鮮飯（la Paella，圣菲讓您6小時讀西班牙語原著?。?/p>

西班牙海鮮飯與法國蝸牛、意大利面并稱為“歐洲三大美食”。以海鮮味道足、蔬菜色澤鮮亮酥脆、飯粒顆顆分開耐嚼開胃而受到全世界廣泛好評。這么好吃的海鮮飯的背后還有一段浪漫的由來。

西班牙海鮮飯 Paella

首先，我們還是先來探究美食背后的故事吧！

相傳在從前，西班牙臨海的一個風景秀麗的小漁村。一位漁夫天天出海打漁，而他每每出海，都十分掛念他那在家辛勤持家的美麗妻子。有一天，他突發奇想，要為自己的妻子做一道菜，以犒勞她。他把肥美的海鮮，配上新鮮的蔬菜，放入米飯當中一起煮，妻子吃后，贊不絕口！看到妻子如此開心，他便將這道菜命名為“為了她”（西班牙語：para ella）。這便是現在我們吃到的Paella的前身了。后經推廣，受到了歷來重視美食的南歐各國的廣泛歡迎，美名享譽全球。

Paella是個統稱，配料非常多樣化，在西班牙每家都有自己的做法。現在我們就來看看這道美食的制作方法，不求專業，只求動手能力強的你，可以為你的那個他（她）或家人，增加一道浪漫又不失美味的西式大餐。

Paella專用短米（如果找不到的話，可以用做壽司使用的珍珠米替代） 200g（兩-三人份）

各類海鮮按自己喜好添加，大多使用扇貝、青口、厄瓜多爾白蝦等

藏紅花 10g（藏紅花是這道菜的精髓，缺少藏紅花可以用咖喱替代，但就不是嚴格意義上的Paella了）

西班牙辣腸（chorizo）50g，切成6-8片薄片

小番茄 2個

甜椒 半個

青豆 若干顆

白葡萄酒 150ml

歐芹 100g

檸檬 一個切瓣

蒜頭 2瓣

洋蔥 半顆

黑胡椒 適量

辣椒粉 適量

雞湯 500ml

鹽 適量

橄欖油 2大湯勺

海鮮 marisco

藏紅花 azafrán

做前說明：

西班牙海鮮飯專用短米如果不好買到的話，可以用珍珠米、壽司米代替。首先，用橄欖油將洋蔥炒香做底，下生米繼續翻炒至與底料均勻之后，一次性將雞湯倒入足量，開始燉煮，切記避免翻攪，并完全收干湯汁，這樣的話米飯吃起來是略微黏牙很有嚼頭。這里要說明一下，很多人說西班牙海鮮飯中的米飯是“夾生飯”，其實并非夾生，而是彈性粘牙，即告成功。

熬制美味雞湯

制作步驟：

1. 將洋蔥、甜椒切成細丁，歐芹切碎，番茄去皮切成細丁，將蒜瓣做成蒜蓉
2. 青口洗刷干凈、大蝦剔去背線、或其他海鮮洗凈待用
3. 將西班牙辣腸切片
4. 加熱雞湯到小沸即可
5. 架鍋依次倒入橄欖油、洋蔥炒拌，2-3分鐘后加入蒜蓉繼續翻炒
6. 蒜蓉略炒過后下歐芹細碎翻炒
7. 下番茄、甜椒翻炒2分鐘直至番茄出汁、甜椒變軟
8. 下辣椒粉、藏紅花、生米翻炒2分鐘
9. 倒入白葡萄酒
10. 下西班牙辣腸切片
11. 酒氣揮散后倒入足量雞湯，湯表面要完全沒過米飯
12. 加入適量鹽和黑胡椒
13. 轉小火燉煮15-20分鐘，不要攪動，直至湯汁被米粒吸收大部
14. 將準備好的海鮮均勻鋪在飯面上，輕輕按壓至半埋入飯
15. 均勻撒入青豆，繼續燉煮12-15分鐘，期間可翻動海鮮至全熟
16. 關火、插入檸檬瓣。色香味俱全的西班牙海鮮飯便大功告成啦！

怎么樣，這就是Paella的由來和制作方法

還在等什么？趕緊掌勺??！

今天的美食分享之西班牙海鮮飯（Paella）就到這里啦

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圣菲西班牙語，關注西班牙語和其周邊的文化～

我們下期再見

?Hasta pronto!