導讀夏天馬上就來了，海鮮配啤酒的生活也即將到來，海鮮最好吃的方法就是品嘗原味，原味蒸烤絕對是配冰鎮啤酒最佳的選擇，蒜蓉醬就成了必不可少的佐料。今天探險家就教大家....

夏天馬上就來了，海鮮配啤酒的生活也即將到來，海鮮最好吃的方法就是品嘗原味，原味蒸烤絕對是配冰鎮啤酒最佳的選擇，蒜蓉醬就成了必不可少的佐料。

今天探險家就教大家如何做《萬能蒜蓉醬》

為什么夜市大排檔的蒜蓉醬就比自己在家炒的香呢？材料都一樣，但是這幾步你一定不知道！

首先準備材料：

大蒜，小米辣，青椒。

然后準備調味料：

蠔油，鹽，糖，芝麻油。

詳細做法步驟如下：

1??大蒜去皮，切成蒜末。

大蒜去皮有竅門：一瓣一瓣那要剝到什么時候？大蒜根部一刀，直接豎刀切掉根部，然后平放，用刀從上到下平拍大蒜，拿手拎著大蒜輕輕抖動，蒜瓣就自然掉落了。

2??大蒜切好后，先對半一分為二，再將其中一半再一分為二，分好成三份備用。（這步很關鍵）

3??小米辣，青椒切成末，切好備用。

4??起鍋燒油，油要多放，中火燒到油溫3-4成熱，下入1/4的蒜末，蒜末入鍋改小火，好多小伙伴看到蒜末沒有爆香的感覺就特別急，馬上調大火這就大錯特錯了，小火慢炸，慢慢爆香第一份蒜末。

5??油多蒜少，很容易看到蒜末的變化，小火慢炸3-5分鐘左右，看到蒜末微微金黃，油鍋出現大泡，下入1/2蒜末和小米辣青椒，轉中火翻炒，一定要快速翻炒，2分鐘即可關火。

6??關火后，加入2大勺蠔油，小半勺白糖，一勺鹽，一勺芝麻油，倒入最后1/4蒜末，余溫攪拌均勻即可。

7??出鍋倒入容器，萬能蒜蓉醬完成。

三種煎炸到不同程度的蒜末，吃的時候可以吃出三種層次的蒜香，配上生蠔，扇貝美味絕對不可抵擋。

溫馨小貼士：

1.蒜入油鍋一定不要大火，小火慢炸才能激發出真正的蒜香，如果火急了，蒜香瞬間被激發緊接著就會糊，所有香味就全部被焦糊味掩蓋了。

2.白糖提鮮，適量加入可以增加蒜香的濃郁度。

3.余溫足以融化鹽和蠔油，充分攪拌即可。

4.保存很關鍵，一定要用油封存，就是油蓋過蒜蓉，這樣保存才最佳！

小伙伴們學會了嗎？準備好海鮮，冰鎮一箱啤酒，叫上好朋友聚一聚吧！

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