導讀魚是百姓餐桌上不可或缺的美食，不僅味道鮮美，營養豐富，還有著很好的寓意，代表著“年年有余”，逢年過節肯定少不了這道菜。魚的種類也有很多，今天要分享的是鯧魚，....

魚是百姓餐桌上不可或缺的美食，不僅味道鮮美，營養豐富，還有著很好的寓意，代表著“年年有余”，逢年過節肯定少不了這道菜。魚的種類也有很多，今天要分享的是鯧魚，屬于海魚的一種，含有豐富的微量元素硒和鎂，有延緩衰老的功效。

從小就聽大人們說，吃魚可以變聰明，其實就是表達它的營養價值。當然魚的吃法也有很多種，常見的有紅燒，清蒸，烤，煎等，不同的做法能吃出來不一樣的風味。要說最鮮嫩的做法，它還屬清蒸，可以最大程度上保持食材的原汁原味。簡單地處理好食材，放在鍋里蒸，翹著二郎腿等著吃就行了。

雖然看似簡單，也是有技巧的。要是廚藝不過關，蒸出來的魚口感比較老，而且腥味重。成功的做法，蒸出來的魚必須是鮮美的，魚肉輕輕一夾就下來了，放在嘴里嫩滑爽口，吃完還戀戀不忘。好吃又不胖，屬于低脂飲食，深受減肥人士的喜愛。

菜品：清蒸鯧魚

配料：鯧魚，香蔥，玉米油，姜，蒸魚豉油

烹飪步驟：

1、這里最好是新鮮的魚，但是鯧魚很多地方買不到新鮮的，冷凍的需要提前拿出來解凍。需要將魚處理干凈，兩面的魚身都要切花刀，這樣腌制的時候能更加入味，洗干凈后備用。

2、小蔥洗好切成段，還要切一點香菜段，姜片切成絲。準備好干凈的蒸盤，下面要用姜片來墊底，上面放處理干凈的鯧魚，魚肚子上要放上姜絲，魚肚子里面也要放姜絲，這樣可以很好的去腥和提香。

3、鍋中的水要煮開，之后將蒸盤放進去，蓋上蓋子開始蒸魚，大概需要蒸10分鐘左右。關鍵蒸魚的時間可以調整，要看魚的大小，總之要完全地蒸熟。

4、等到鍋里的魚完全蒸熟以后取出來，會蒸出來一些湯汁，直接倒掉就可以了。再用筷子將姜絲夾掉，因為蒸出來的姜絲有腥味，建議夾掉，這樣味道會更好。

5、魚身上再重新放上新的姜絲和蔥段，澆上一些蒸魚豉油，要是喜歡吃姜的話，就選擇嫩一點的姜，然后燒熱的油澆在配菜上面，發出來滋滋的響聲，馬上蔥香味也出來了，聞著味道就知道很好吃。

6、最好不是普通的醬油，用蒸魚豉油會更加鮮美，加熱的油溫大概是八成熱就行，一定要澆在配菜上面。這樣蒸出來的魚味道鮮美極了，魚肉輕輕地就能夾下來，放在嘴里鮮嫩極了，是一道不錯的下飯菜，關鍵是有營養。

烹飪貼士：

1、最好是選擇新鮮的魚，這樣蒸出來的口感更加鮮嫩，這也是清蒸魚的訣竅。

2、蒸好后的魚有湯汁，將多余的湯汁倒掉。

3、建議不用普通的醬油，最好是用蒸魚豉油，這樣味道會更好。

4、蒸好的姜絲有一點腥味，夾出去就行了，重新放姜絲。