導讀鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一，始見于《宋會要》。魚翅為古代八珍之一，八珍雖有好幾個版本，但魚翅總能占據一席，可見其在林林總總大....

鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一，始見于《宋會要》。魚翅為古代八珍之一，八珍雖有好幾個版本，但魚翅總能占據一席，可見其在林林總總大美食中有重要的地位。

三亞也有三珍，特指海參、鮑魚、魚翅，俗稱“崖州三珍”。因海參、鮑魚、魚翅營養(yǎng)價值高，具有滋補和藥用作用而得名。

崖州志：凡鯊，其美在翅。諺稱金絲菜，海錯重之。

《本草綱目》：鯊魚，肉味淡，其美在翅，名銀絲菜。

金絲菜和銀絲菜，菜中極品。

鯊魚除去翅。還有很多美味的存在。鯊魚肉，體型越大肉越柴，體型越小的越好吃。

條紋斑竹鯊，海南人口中的貓鯊。海錯圖：貓鯊，頭圓，身有黑白點如豹紋。此鯊至難死，離水數日肉難腐，撻之尚能作聲。貓鯊，30年前算海南平常人家的餐桌美味，這幾年少了且貴，活得100元/斤左右。，不算家常美味了。現在三亞活的貓鯊也是可遇不可求。鯊魚肉一般都比較粗，不太好吃。但貓鯊例外，肉非常細嫩，海南人喜歡西紅柿燜貓鯊，也可以蒸。魚刺也主骨一根，軟軟的。該魚屬于肉質鮮美細嫩類型的魚。魚肝可以用于炒飯。飽滿的油脂，浸潤下，炒飯格外銷魂。如果你看到這種貓鯊，非常值得一解饞。

去掉沙的鯊魚

清蒸貓鯊

西紅柿炒貓鯊

（PS:《崖州志》：鯊魚，種類不一。皮有砂，可礪物，故名。

鯊魚為什么叫鯊魚，因為它帶“砂”哦。用手輕輕觸摸鯊魚皮，我們會感受到鯊魚皮表層有細小的顆粒物，就像砂粒一樣，但其實這種砂粒并不是我們平常所說的沙子，而是一種骨質的細鱗，要去除這種“沙”也很容易，用開水燙一燙，然后逆著它生長的方向用小刀刮，就可以去除干凈了。）

海南東方還有道遠近聞名的美食。酸瓜鯊魚煲”,也叫“鯊魚燜酸瓜”，采用小白鯊比較多一點。

這道海南西部的名菜，主要流行于東方等地。在八所鎮(zhèn)的墩頭、港門村這些靠海的漁村，漁民有將海魚和酸瓜在一起煮的習慣。慢慢發(fā)展為居民很喜歡的一道名菜，是用當地特有的“腌制小西瓜”與小鯊魚一道烹制的，東方漁場盛產的這種小鯊魚每只一般不超過3斤，小西瓜皮厚、酥嫩、爽脆；鯊魚塊爽滑，酸瓜的酸味。可以為鯊魚塊去腥增鮮，味道酸咸濃郁、魚肉嫩滑可口，食后令人回味無窮咸酸味美。

鯊魚干，陽光和海洋相戀的味道。油炸的鯊魚干，佐酒，只游戲人間不羨仙。

三亞的鯊魚炒粉，消失的古早味。快消失的疍家風味。2016年曾在建港路上無名小店吃過。里面料超足！有鯊魚肉、粉腸、豬肉還有魷魚。該味道只能在追憶中。

海口還有一家比較出名的李記魚腥粥。主打鯊魚粥。（個人感覺一般，估計鯊魚比大，肉質比較粗）李記海南粉魚腥粥，真真濃郁海鮮味，三亞人也快頂不住，不放蔥姜，主料是魷魚干、蝦米、鯊魚，只能拼命放胡椒粉。地址：水巷口附近的塘邊路。

另外，海南人吃得比較多還有鯊魚魚肝油。海南的70-80后都有印象，沒有味道，但滋補。

早在1000多年前，唐朝孫思邈的《千金方》中就有動物肝臟可治療夜盲癥的記載。到明朝時，李時珍所著的《本草綱目》中記載，鯊魚肝臟部分具有解毒效果。在中國的14 世紀時，鯊魚肝油就已經被當作藥物使用。

PS：上文的鯊魚不屬保護動物范圍。

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