導讀春天到了，這5種野菜一定要認得，遇到別錯過，鮮嫩好吃營養(yǎng)高春天到了，萬物復蘇，田野間一片綠油油的景象，其中就有很多可以食用的野菜，長在田野間、小路旁、房屋邊....春天到了，這5種野菜一定要認得，遇到別錯過，鮮嫩好吃營養(yǎng)高

春天到了，萬物復蘇，田野間一片綠油油的景象，其中就有很多可以食用的野菜，長在田野間、小路旁、房屋邊。這些野菜是大自然的饋贈，純天然無污染，不僅鮮嫩好吃，而且富含各種營養(yǎng)成分。野菜可以吃的野菜種類很多，但是有些和野草長得很像，大部分人都認不出。春天到了，這5種野菜一定要認得，遇到別錯過，鮮嫩好吃營養(yǎng)高。

野蔥

野蔥的生命力旺盛，不止春天，在南方，四季都有野蔥生長，到了春天，生長更加旺盛了。不過野蔥長得很像雜草，莖葉細細的，和城市里路邊的景觀草很像。不過當我們把野蔥拔出來，蔥頭圓圓的，好像小蒜，就比較好辨認了。

野蔥的味道很重，特殊的辛辣味，是非常受歡迎的配菜，搭配臘肉、豬肉等食材一起炒，味道很香，很開胃。而且野蔥富含維C和磷元素，營養(yǎng)價值比較高。

野菜炒臘肉

食材：臘肉、野蔥、辣椒、蒜、生抽、料酒、食用油。

步驟1

野蔥清洗干凈切斷，臘肉洗干凈切片，辣椒切段備用。

步驟2

起鍋燒油，先加臘肉翻炒片刻，再加野蔥、辣椒和大蒜炒出香味。

步驟3

最后烹入生抽和料酒，翻炒均勻就可以出鍋了。

薺菜

薺菜生長在野外的山坡上，田野邊和小路旁，一般都是野生的，春天時候生長旺盛，也有栽培的。薺菜餛飩大家應該都吃過，上海人最喜歡吃的薺菜餛飩，每年春天一到，都要嘗嘗春天新鮮的薺菜餛飩。

薺菜維C和鈣含量比較高，鈣含量甚至超過豆腐，胡蘿卜素和胡蘿卜相近。營養(yǎng)豐富的薺菜，其鮮味還是野菜中的佼佼者。

【薺菜餛飩】

食材：豬肉、薺菜、生抽、蠔油、鹽、料酒、餛飩皮

步驟1

薺菜清洗干凈，然后下鍋焯水煮熟，煮熟后撈出，放涼后擠干水分，切碎備用。

步驟2

豬肉絞碎，加薺菜、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和適量料酒攪拌均勻。

步驟3

取餛飩皮，然后包入餡料，包成餛飩的樣子就可以了，下鍋煮熟便可以吃了。

香椿芽

到了春天，香椿樹上長出的嫩芽，是可以食用的，而且味道非常香，營養(yǎng)價值特別高。香椿可以人工培育，但是野外也有很多香椿樹，到了春天，香椿芽就是免費的食材。雖然有人覺得香椿很臭，但它跟榴蓮一樣，有人喜歡有人不喜歡。

香椿最好吃的做法就是炒雞蛋了，香椿芽炒雞蛋，好吃下飯，是春季不可多得的好食材，比韭菜炒雞蛋更美味。

【香椿炒雞蛋】

食材：香椿、雞蛋、蔥、鹽、食用油。

步驟1

香椿清洗干凈，切掉老梗，然后下鍋焯水，把香椿燙一下，變成綠色就可以撈出來了。然后把香椿切碎備用。

步驟2

接著往香椿里打2個雞蛋，加些蔥花，然后再加點鹽調味，攪拌均勻備用。

步驟3

起鍋燒油，倒入香椿雞蛋液煎熟炒熟就可以出鍋了。

野莧菜

野莧菜和菜市場賣的莧菜其實不一樣，因為野莧菜被稱為“長壽菜”。菜市場的莧菜都是人工種植的，不論口感、味道還是營養(yǎng)，都不如野莧菜。野莧菜也廣泛分布于全國各地，北方南方地區(qū)均有，尤其是到了春天，野外生長都比較旺盛。

野莧菜更受人們喜愛，有條件可以買到野莧菜，或者采摘到的話，一定別錯過。不僅有很高的藥用價值，而且味道鮮美，是非常難得的食材。

【蒜蓉炒野莧菜】

食材：野莧菜、蒜蓉、辣椒、鹽、味精、食用油。

步驟1

野莧菜清洗干凈，切點蒜蓉，切點辣椒段備用。

步驟2

起鍋燒油，放入蒜蓉和辣椒翻炒，再加野莧菜翻炒片刻。

步驟3

最后加鹽和味精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

地皮菜

地皮菜也叫地木耳，因為長得像黑木耳，但是我看著更像紫菜。不過它也是一種真菌，生長于雨后，潮濕的地面。雖然看著有點不干凈，但是味道鮮味，營養(yǎng)價值高，富含維生素、蛋白質、鈣、磷等礦物質，營養(yǎng)價值遠高于木耳和紫菜。

地皮菜清洗干凈之后，拿來炒雞蛋特別下飯，也可以煮湯或者涼拌，都非常美味。

【地皮菜炒雞蛋】

食材：地皮菜、雞蛋、蔥姜、鹽、白糖、味精、食用油。

步驟1

地皮菜清洗干凈了，然后起鍋燒油，放入地皮菜，加些蔥姜翻炒片刻。

步驟2

然后倒入雞蛋液，煎至凝固，然后加鹽、白糖和味精翻炒均勻，就可以出鍋了。