導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道“紫薯糕”的做法，紫薯，又叫黑薯，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道“紫薯糕”的做法，紫薯，又叫黑薯，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞的主要元素。經(jīng)常食用還能保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【紫薯糕】

1.首先，我們準備幾個紫薯，削過皮以后，切成均勻薄片，放入蒸鍋里面，上汽以后蒸8分鐘就熟了。

2.把蒸熟的紫薯用鏟子搗碎、晾涼，然后盛放在碗中，加入兩勺白糖，3克酵母，喜歡吃甜一點的朋友，糖可以多放一些，攪拌均勻，用勺子壓成細膩的紫薯泥。

3.把紫薯泥倒進大盆里面，加入面粉300克，用溫水和面，多次少量的添加，先把干面粉攪在一起，這樣不容易產(chǎn)生面疙瘩，再調(diào)成稠一點的紫薯面糊，面糊攪的越細膩，做出來的紫薯糕口感越好。

4.面糊調(diào)好以后，我們準備一個干凈的保鮮盒，在里面墊上吸油紙，再刷上植物油，方便蒸熟以后脫模，把紫薯面糊倒在里面，用力震蕩幾下，排出里面的空氣，這樣蒸出來的紫薯糕 氣孔更加均勻細膩。

再撒上一些葡萄干 或者瓜子仁，用棉布蓋住，發(fā)酵30分鐘，面糊發(fā)起來以后，蒸出來的紫薯糕會更加暄軟。

5.30分鐘以后，紫薯糊已經(jīng)明顯膨脹鼓起，我們把它放入蒸鍋里面，用一張紙或者盤子蓋在上面隔離水汽，以免水滴滴進去，造成表面塌陷，然后蓋上鍋蓋，蒸15分鐘就可以了。

6.15分鐘以后，紫薯糕已經(jīng)蒸熟，用手摁壓會快速回彈，我們把它切成均勻小塊，擺放在盤中，就能上桌食用了。

技術(shù)要點：

1.蒸煮的紫薯一定要晾涼以后再放酵母，以免酵母高溫下失去活性；

2.紫薯泥壓的越細膩，做出來的紫薯糕口感越好；

3.紫薯上鍋以后一定要用紙或者盤子隔離水汽，以免水滴滴進去，造成表面塌陷

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。