導(dǎo)讀瑞士卷，是蛋糕的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬、奶油和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟海綿質(zhì)感的瑞士卷。材....

瑞士卷，是蛋糕的一種。 在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬、奶油和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟海綿質(zhì)感的瑞士卷。

材料A 植物油40g 牛奶或者益力多代替40g 低筋面粉50g 糖50g

蛋清與蛋黃無油無水分離

雞蛋準備四個 分別準備無油無水的容器進行蛋清蛋黃分離備用

每個人都有她各自的做法，小編將蛋黃加糖35g 鹽1g加入打至雪白色即可。

下面開始打蛋白部分，將50g糖分三次打，不需要打太久，兩分鐘內(nèi)就可以了，如下圖 有小彎鉤即可。

然后將剛剛打的雪白蛋黃加入蛋白進行翻拌，不要打圈以免消泡

然后再過篩加入低筋面粉50g，記得一定要過篩不要偷懶哦，要不會出現(xiàn)小顆粒比較麻煩處理。

然后植物油跟牛奶進行混合乳化，再放入容器跟蛋白蛋黃糊一起采用Z字型攪拌均勻。

全部翻拌均勻，蛋糕糊倒入28*28烤盤，高度3cm，放好油布或者油紙，方便脫模，不平衡需要自己刮平。用刮板刮平，同時可以震一下，震去大氣泡。

烤箱預(yù)熱后好后放入烤箱烘烤，放于烤箱中層，170度20分鐘（每個烤箱溫度有差異，不一定相同溫度時間，根據(jù)情況調(diào)整即可）。如果烤箱有熱風(fēng)功能，最后兩分鐘可以開啟熱風(fēng)功能，吹干表面，這樣不易粘皮，沒有熱風(fēng)功能的，可以加高上管溫度。出爐后，震幾下，連同油紙一起抽出放到網(wǎng)架上，撕開4邊油紙晾涼，待溫?zé)岷竽脧堄图埳w在表面，對蛋糕進行翻面，撕去原有的油紙，切掉不整齊的邊緣，這時候開始打奶油做夾心。

餡料有，無鹽牛油90g，煉乳或者糖粉35g，鹽1g，用時控制在一分鐘以內(nèi)，這樣的成功率很高的，不用怕打過頭成豆腐渣了。

先開始涂抹奶油可以加入自己喜歡的水果跟奶油一起做夾心，搟面杖放在油紙下面，邊搟面杖上卷油紙，邊卷蛋糕卷，順勢卷起來，靜置5分鐘定型后放冰箱里冷藏一個小時即可拿出食用了。

鮮橙奶油夾心

奇異果奶油夾心

分享美圖，有夏天的feel有木有呢。

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