導讀肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。By神鳥....

肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

By 神鳥鳳凰

用料

• 肉皮 500克
• 鹽 適量
• 姜 三四片
• 料酒 一大勺
• 蔥段 2個
• 大料 2個
• 香葉 三四片

做法步驟

1、處理豬肉皮，把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘，要反復刮干凈脂肪

2、切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。

3、肉皮絲和配料下鍋，水開后撇去沫子，一定要撇干凈，否則出來的肉皮凍會有一層雜質影響口感和品相

4、熬煮至湯水粘稠，大概一個半小時左右（多定時常看下，千萬不能干鍋）。關火后晾涼成凍。我這個做完了切成塊可以彈起來幾十公分，相當的Q彈

小貼士

我基本上都是配蘸汁吃的。兩勺生抽，兩勺香醋，一勺蠔油，一勺辣椒面，適量鹽，半勺糖，四五瓣蒜切末，淋上一勺熱油。

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