我們需要根據(jù)季節(jié)的變化來(lái)選擇不同的食物給家人吃，尤其是早餐，更是需要重視，在初夏的時(shí)候我便很喜歡用苦菊給家人做早餐，苦菊本就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富的食材，適當(dāng)吃對(duì)于人體會(huì)有很好的幫助，將苦菊搭配雞蛋和面粉等做成早餐，香軟美味營(yíng)養(yǎng)還高，這樣做的早餐口感特別豐富，我家人都特別喜歡吃，而且其制作方法很簡(jiǎn)單，特別容易上手，每次我只需要10分鐘的時(shí)間早餐就能上桌了，比包子、饅頭強(qiáng)多了，自己學(xué)會(huì)了早餐的做法，以后想吃就不用出去排隊(duì)買了，親手做更放心，下面我便將苦菊雞蛋餅的做法分享給大家。

備用食材：苦菊100克，面粉200克，植物油少許，雞蛋2個(gè)，食鹽少許，香蔥1根；

制作過(guò)程：第一步，所有的食材都準(zhǔn)備到位，苦菊摘洗干凈后，控干其中的水分，將苦菊切成碎末，待用，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在其中放入適量的面粉；

第二步，同時(shí)將雞蛋磕入在其中，分次少許在其中加入水，將其攪拌成為一個(gè)稍微厚點(diǎn)的面糊，靜置一會(huì)，如果還有面疙瘩需要再次攪拌，直到?jīng)]有面疙瘩的狀態(tài)就可以了；

第三步，調(diào)好的面糊中放入事先切好的苦菊，再次將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍由弦稽c(diǎn)點(diǎn)食鹽調(diào)味，香蔥準(zhǔn)備1根，摘去根蒂后清洗干凈后，切成蔥花；

第四步，將蔥花也放入在蛋糊中，攪拌均勻后，加上一小勺植物油，充分拌勻即可，在平底不粘鍋中刷上薄薄的一層食用油，將面糊放入在其中，晃動(dòng)鍋體使其均勻；

第五步，待將其一面煎至金黃的狀態(tài)，即可翻面繼續(xù)煎，直到將餅的兩面都煎好就可以出鍋了。

小編總結(jié)：苦菊是夏天的一種應(yīng)季蔬菜，尤其是在初夏的時(shí)候吃更是不錯(cuò)的選擇，苦菊可以經(jīng)受的烹飪方法比較多，炒菜、涼拌亦或是做餅都是不錯(cuò)的選擇，適當(dāng)吃苦菊對(duì)于名目、消炎等有著一定的幫助，在初夏的早餐我經(jīng)常會(huì)用到苦菊，做好的早餐香軟美味營(yíng)養(yǎng)高，家人特別喜歡吃，而且關(guān)鍵是用時(shí)也很短，10分鐘的時(shí)間就能出鍋上桌，這樣做早餐簡(jiǎn)單方便易上手，即使是新手也能做好，學(xué)會(huì)方法后就別吃包子了，營(yíng)養(yǎng)美味好做的早餐不容錯(cuò)過(guò)。

1、苦菊最好選用新鮮的，并且細(xì)一點(diǎn)的，不要老根，否則會(huì)影響口感，喜歡吃蔥的可以加上點(diǎn)，不喜歡的也可以不放，其中我只加了食鹽調(diào)味，如果你不喜歡，還可以添加其他調(diào)味料；

2、面粉中加水的時(shí)候，注意要分次少許慢慢加，并且注意不停攪拌，這樣拌好的面糊不會(huì)有面疙瘩，喜歡吃厚一點(diǎn)餅的面糊調(diào)的稠一點(diǎn)，喜歡薄的則可以調(diào)成稀面糊；

3、煎餅的時(shí)候小火慢慢煎，防止將餅煎糊了，注意別輕易翻動(dòng)，待看到定型的時(shí)候再翻面，防止餅破了。

對(duì)于早餐不知道吃什么的，完全可以選擇這款雞蛋餅，營(yíng)養(yǎng)還美味，如果你認(rèn)為這款雞蛋餅的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！