導讀導語：炒豆芽時，有人直接炒，有人焯水，大廚：都錯了，這才是正確做法炒豆芽是一道再經典不過的家常菜，以豆類經過特殊的工序培育而成的豆芽，脆爽可口，富含多種營養....

導語：炒豆芽時，有人直接炒，有人焯水，大廚：都錯了，這才是正確做法

炒豆芽是一道再經典不過的家常菜，以豆類經過特殊的工序培育而成的豆芽，脆爽可口，富含多種營養元素，并且還能經受得住多種的烹飪，炒菜、涼拌、煮湯等等都是不錯的選擇，而豆芽不僅是當主料烹飪能發揮好的作用，將其用作配料也是非常不錯的，這次要分享給大家的便是一道用豆芽搭配牛肉炒制的菜肴，豆芽和牛肉的搭配，豆芽的脆爽與嫩滑的牛肉結合，整道菜肴的口感都甚是美味，下面我便會將這道經典的家常菜炒豆芽分享給大家。

炒豆芽的做法：

備用食材：豆芽350克，牛肉50克，料酒適量，干紅辣椒2根，雞精適量，香蔥1根，鹽適量；

制作過程：第一步，豆芽可以適量的多準備一些，因為其中的水分比較大，經過炒制可能會縮水，將黃豆芽放在一個盛有淡鹽水的容器中浸泡一會；

第二步，然后將其從水中撈出來，清洗干凈后，瀝干水分備用，一塊牛肉從冰箱取出來后，切成稍微細一點的絲，用清水將切好的肉絲淘洗干凈，瀝干水分備用；

第三步，同時準備出來兩根干紅辣椒，將其切成段，準備好所有的食材之后，即可開始炒菜，在鍋中添上適量的食用油，將干紅辣椒放入鍋中，小火煸炒出香味；

第四步，然后轉至大火，將切好的牛肉絲先放入鍋中，炒制牛肉變色之后，再加上適量的鹽和料酒調味，翻炒均勻后，下入切好的瀝干水分的黃豆芽以及蔥段；

第五步，大火快炒至黃豆芽斷生，并且牛肉被炒熟之后，即可關火，加上少許的雞精提味，實在不喜歡的也可以不放，炒好的豆芽盛出在盤子中享用。

烹飪小技巧：1、豆芽是我們餐桌上經常會出現的一種蔬菜，用大豆培育出來的豆芽，可以產生一種原本大豆中沒有的維C，所以說即使豆芽是一種加工品，但其價值還是非常高的，適當的常吃豆芽，對于清熱解毒以及美容等，都有一定的幫助，而且豆芽的烹飪方法多樣，不僅可以做主菜，在經典的川菜水煮肉片、麻辣水煮魚等等中也經常會看到豆芽的身影，所以說豆芽的用處還是非常大的，我們當然是不能錯過吃。

2、小編有話說，炒豆芽的時候，有的人會直接炒，有的人會選擇焯水，但其實大廚提醒這都是錯誤的，難怪炒的豆芽總是不脆爽，其實正確的做法應該是將豆芽提前放在淡鹽水中浸泡一會，這樣會使得豆芽更加的飽滿，經過炒制也不會變的干癟，依然會是脆爽好吃；另外選擇用牛肉或者是豬肉搭配炒菜，都是不錯的選擇。小編在家便會經常用到這個方法做炒豆芽，效果也很是不錯。

如果你認為炒豆芽的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！