導讀紅色代表著熱烈、熱情，然而夏天卻有些怕紅色，因為這意味著炎熱、高溫。但有這么一種食物卻是越紅越惹人愛，越紅越搶著買、搶著吃，這就是酸酸甜甜、百吃不厭的西紅柿....

紅色代表著熱烈、熱情，然而夏天卻有些怕紅色，因為這意味著炎熱、高溫。但有這么一種食物卻是越紅越惹人愛，越紅越搶著買、搶著吃，這就是酸酸甜甜、百吃不厭的西紅柿。

西紅柿生吃富含維生素C，有開胃、美白的效果；做熟吃能充分釋放番茄紅素，對提高免疫力有不錯的效果。而且紅潤潤的湯汁特別能激發人的食欲，讓人胃口大開。

今天跟大家分享的這道番茄牛肉，百吃不厭。牛肉用的“筋頭巴腦”，即有筋有膜有肉的“邊角料”，既有肥肉的香潤，又有瘦肉的醇香，還有筋膜的滑嫩。好吃的牛肉細細品，能吃出牛奶的味道。小火慢燉，將牛肉的香氣與番茄的酸甜充分結合，一人吃一碗都不覺得過癮。

---【番茄燉牛肉】---

【材料】 牛肉（筋頭巴腦）1000克，大番茄3個，油少許，桂皮1小塊，八角1顆，砂仁3粒，白蔻2粒，鹽4克，水1鍋

【制作】

1. 牛肉和番茄準備好；

2. 牛肉用這種筋頭巴腦，肥瘦筋都有；

3. 切3、4公分大塊，焯水后用溫水洗去血沫；

4. 番茄切小塊，皮可去可不去；

5. 鍋中倒少許油，將番茄入鍋煸炒，要炒到全部變軟出濃湯；

6. 牛肉入鍋翻炒片刻；

7. 調味料有桂皮、八角、砂仁、白蔻，品種和數量不限這些，可根據口味調整；

8. 調味料入鍋，倒足夠量的熱水；

9. 湯沸騰后轉微火，燜燉2、3個小時；

10. 直到肉爛湯鮮，根據口味調入鹽，稍加混合即可。

【蘋果私房話】

1. 這道菜以湯為主，所以水不要少放；選擇密封性好的鍋，中途可不用添水；用高壓鍋更省時，可根據自身情況調換廚具；

2. 西紅柿盡量選擇成熟度高的，汁水多的，用量可多一些；

3. 鹽不要提前放，起鍋前放能較好的品嘗到咸味，以減少攝入量。

文中所用的“覓所琺瑯鍋”，高純鑄鐵鍋 食品級接觸琺瑯，一體壓鑄成型，有22/24cm兩種尺寸，多種顏色；鍋型周正、簡潔、大方，美觀，可煮燉烙多樣使用。

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“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。