導讀湖南牛肉米粉是湖南一道特色小吃，主要食材是牛肉、米粉。牛肉米粉的味道，也是非常好的。每根米粉里都滲透著牛肉的香味，帶一點麻辣，落入口中，那樣光滑而柔韌，不肥....

湖南牛肉米粉是湖南一道特色小吃，主要食材是牛肉、米粉。牛肉米粉的味道，也是非常好的。每根米粉里都滲透著牛肉的香味，帶一點麻辣，落入口中，那樣光滑而柔韌，不肥不膩，不纏不粘。

做法也很簡單，這個周末動起手來試試吧。

材料

牛后腿肉，蔥，姜，辣椒末，牛油（或色拉油），醬油，白糖，蘑菇精，米粉，香菜末。

做法

制作牛肉臊子

1.燒一鍋水，放入蔥、姜、牛肉。

2.燒開后撈去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有點費勁但能戳進去時關火。

3.放冷，切薄片。

4.起油鍋，放少許牛油或色拉油，燒熱后倒入辣椒末，轉小火炒勻。

5.倒入牛肉片翻炒5～6分鐘，加入醬油（量要多一點，因為是做臊子，要稍微咸一些）。

6.倒入一些煮牛肉的原湯，燒開，轉小火，燜半個小時左右，到牛肉軟糯。

煮粉

1.煮牛肉的湯燒開。

2.放入米粉煮軟撈起。

吃的時候向米粉里面加一點煮粉的湯，再淋上牛肉臊子，加點蔥花和香菜末即可。

作者：愛溜溜

文章內容來源：醫食參考

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