導(dǎo)讀“導(dǎo)語：用自家曬的小魚干，做一道鮮辣味美的家常小菜，好吃下飯，真解饞。”很多在農(nóng)村生活過的朋友應(yīng)該知道，池塘里捕來的小魚其實(shí)能做成很多美味。別看它們個(gè)頭非常....

“導(dǎo)語：用自家曬的小魚干，做一道鮮辣味美的家常小菜，好吃下飯，真解饞。”

很多在農(nóng)村生活過的朋友應(yīng)該知道，

池塘里捕來的小魚其實(shí)能做成很多美味。

別看它們個(gè)頭非常小，

好像吃上一條也塞不了多大牙縫，

但對于鮮美程度來說，

這些美味所能帶給人的下飯口感其實(shí)比大魚更甚。

如果還能把它們制成小魚干，

不僅能延長小魚的風(fēng)味口感，

而且對于菜肴的烹飪而言，

它們的出現(xiàn)甚至堪比天然的“味精”哦。

就拿筆者今天分享的這款家常小菜來說，

它就是以自家曬的小魚觀作為烹飪主料，

只需經(jīng)過簡單的蒜香辣椒的搭配，

快炒之下加上燜煮，

出鍋后的成品絕對是非常不錯(cuò)的下飯利器哦。

如果你對農(nóng)家風(fēng)味的家常小菜也有一定興趣的話，

不妨看看下面這篇文章吧。

【香辣小魚干】

【材料】：家中自制的小魚干15條（如果是超市買的，盡量選擇小魚干的長度不低于6cm）；大蒜苗四根；干辣椒六個(gè)；蔥段，姜絲，蒜末適量。

【輔料】：料酒三勺，蠔油兩勺，生抽一勺，半勺香醋，白砂糖3g，鹽1克，米酒一勺。

01

【泡魚軟化】

把準(zhǔn)備好的小魚干倒入一個(gè)碗中，加入沒過食材的溫水，大概浸泡15-20分鐘，只需魚干稍稍變軟，就可以取出備用了。相對于這步來說，主要是為了讓小魚干軟化，并且清洗一下魚的周身。

02

【油爆辛香料】

鍋中加入適量的油，五成油溫倒入切成段的干辣椒，蒜末，蔥段，姜絲，大火翻炒一分鐘。

03

【燜煮入味】

隨后把準(zhǔn)備好的小魚干倒入鍋中，大火翻炒1分半鐘左右，往鍋中加入45ml的清水，準(zhǔn)備好的料酒，蠔油，生抽，香醋，白砂糖，鹽，米酒，稍微翻炒幾下后蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮6分鐘。

04

【收汁出鍋】

最后倒入切成小段的大蒜苗，適當(dāng)翻炒30秒左右，就可以大火收汁，出鍋品嘗了。

【美食百科分享】

1：因?yàn)樾◆~干大多都是以成長期的幼魚曬干成型，而且以淡水魚為主，所以在曬干之后，盡量放在冰箱冷凍柜保存，這樣可以延長儲(chǔ)存時(shí)間。

2：小魚干的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，很適合用來作為孩子的輔食粥湯之用。而且因?yàn)轸~類的自身鮮味，烹飪小魚干美食的時(shí)候即便不放雞精，依舊能做到鮮香味美的質(zhì)地哦。

鮮香味美小魚干，折贈(zèng)空嗟道路難，兩手欲遮瓶里雀，故鄉(xiāng)何獨(dú)在長安。喜歡這款美食的朋友不妨自己在家動(dòng)手嘗試一下吧，我們明天不見不散。