導讀烤雞的家常做法，腌制和烤法告訴你，皮脆肉嫩，比外面買的好吃。烤是指用熱空氣加熱的一種烹調方式，傳統的烤制方法有兩種。一種是開放式的空氣加熱方法，如傳統的燒烤....

烤雞的家常做法，腌制和烤法告訴你，皮脆肉嫩，比外面買的好吃。

烤是指用熱空氣加熱的一種烹調方式，傳統的烤制方法有兩種。一種是開放式的空氣加熱方法，如傳統的燒烤，將食物串起置于炭火上烤熟。另一種是封閉式的空氣加熱裝置，如烤箱、烤爐，以烘烤為主，將食物放入烤箱內烘干烤熟。兩種不同的烘烤方式，能制作出不同的美食。前者是傳統的炭火燒烤，需要人工控制火力，后者則是高科技發展的廚房便利裝置，可以將封閉的溫度控制在最適宜的恒定溫度，烘烤以達到對食物的最佳效果。

烤雞，如若用傳統的炭火烤制，可以叫“烤雞”也可以叫“燒雞”。與烤箱的效果相差不多，烤制的方式不同，叫法不一樣。

今日做烤雞，不用傳統的炭火烘烤，用廚房的烤箱烤制而成。烤雞，顧名思義將腌制好的雞放入烤箱內，通過干熱的方式將雞肉脫水、變干、變成焦香的烤制過程。只要家里有烤箱，將溫度恒定，做出皮脆肉嫩的烤雞是很容易的。

想要自己在家做出美味的烤雞，看看下面的具體制作方法吧，腌制才是關鍵。

【脆皮烤雞】

【準備材料】：童子雞1只、鹽15克、胡椒粉2克、五香粉2克、孜然粉2克，豉油、蜂蜜各適量。

【具體做法】：1、雞應選擇凈重2斤左右的童子雞，將雞去掉頭、腳、內臟、雞鳳尾和雞脖上的雞皮，清洗干凈并瀝干水分，可以用廚房紙巾吸干雞表面的水分。不要用太老的雞，不然雞肉不嫩了。

2、將雞從雞胸處剖開，用牙簽在雞身上扎孔，多扎些，雞肉容易入味，先用鹽在雞的里里外外按摩搓揉直至鹽融化；再在雞的里里外外撒上白胡椒粉去腥，并搓揉均勻；再依次在雞的里里外外撒上五香粉和孜然粉搓揉均勻；最后將雞放入保鮮袋內密封起來，放入冰箱冷藏腌制6小時以上，雞肉入不入味，關鍵就是這一步驟了。

3、6小時后將雞取出，將雞扒開，平放在燒烤網上，在烤盤上鋪一層錫紙。

4、烤箱開200度預熱10分鐘，將烤盤放于烤箱下層，用于接油，將放好整雞的烤網放入烤箱的中層，烤制1小時。

5、取一個小碗，放入一勺蜂蜜和一勺豉油攪拌均勻，調成豉油蜂蜜汁；烤雞剩最后15分鐘時，將雞取出。

6、用刷子蘸上豉油蜜汁，在烤雞表面均勻地掃上一層豉油蜜汁。

7、將刷上了豉油蜜汁的烤雞再次放入烤箱內，再烤制10～15分鐘，這一步是為了上色，烤出來的雞肉表皮顏色更好看。

時間到，色香味俱全的烤雞就做好了，將烤雞從烤箱中取出，稍微放涼后將雞肉砍大塊，即可開吃。真正的皮脆肉嫩，太香了，很自信地說，比外面買的燒雞要好吃。

親們喜歡吃烤雞嗎？可以動手試試哦，小孩絕對的愛不釋手。

溫馨提示：

烤箱的溫度各有差異，注意觀察，應以自家烤箱的實際溫度為準。

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