導讀雞蛋的吃法很多，西紅柿炒蛋，煎荷包蛋，水煮荷包蛋，蒸雞蛋羹，煮雞蛋……，其中水煮荷包蛋讓不少人頭疼，比如散花不成形，比如出現一大片白沫，還有粘鍋的，不僅影響....

雞蛋的吃法很多，西紅柿炒蛋，煎荷包蛋，水煮荷包蛋，蒸雞蛋羹，煮雞蛋……，其中水煮荷包蛋讓不少人頭疼，比如散花不成形，比如出現一大片白沫，還有粘鍋的，不僅影響美觀而且也影響食欲，今天教你一招，水煮荷包蛋切記不要直接下鍋，多這樣一個步驟，做出來的荷包蛋無散花無白沫不粘鍋，超級簡單，5分鐘出鍋。

荷包蛋

【所需食材】雞蛋

1、選幾個新鮮的雞蛋，一般新鮮的雞蛋，手感要粗糙一些，表面有一粒粒的凸起，還有一層白色的霜；不新鮮的雞蛋，手感是光滑的。做水煮荷包蛋盡量選新鮮的雞蛋，因為不新鮮的雞蛋蛋白本身就已經成流動的水狀了。

2、選好雞蛋后不要直接下鍋，先打到盤子里或者小碟子里。多這樣一個步驟，做出來的荷包蛋不散花，沒有白沫。

3、鍋中放入適量的水，燒到底部冒出密集氣泡的時候關火或者調到最小火。

4、把盤子貼著水面將雞蛋放到水里，蓋上鍋蓋燜3分鐘讓雞蛋定型。

5、把火稍微調大一些，煮3-5分鐘。想吃溏心煮3分鐘，想吃全熟的煮5分鐘。

做水煮荷包蛋首先要選新鮮的雞蛋，另外雞蛋不要直接下鍋，先打到盤子里，這樣蛋白有一個緩沖，往鍋里放的時候不會有那么大的沖擊力。鍋中的水不要燒開，燒到冒小泡泡即可，雞蛋下鍋后先等它定型，然后再開稍微大點的火煮熟。

如果想吃帶湯的，可以在碗里放點生抽、鹽、熱水、香油等調勻，然后把荷包蛋放進去。

【微語】人這輩子，遇見對你好的人容易，但遇見始終待你如初的人卻很難。因為初心易得，始終難守。 --張愛玲