導讀食用油是我們日常生活中必不可少的調料，市面上也是品類眾多，常見的有菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、調和油等等，面對眾多品類的油，我們該如何挑選，哪種油更有營....

食用油是我們日常生活中必不可少的調料，市面上也是品類眾多，常見的有菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、調和油等等，面對眾多品類的油，我們該如何挑選，哪種油更有營養(yǎng)更健康？

要知道不同的食用油的營養(yǎng)差別主要是在他的脂肪酸組成，因為食用油99%以上的成分都是脂肪，所以你會聽過脂肪酸分為，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，從不飽和脂肪酸來說，又分為單不飽和和多不飽和，但從營養(yǎng)學角度來分析，含有不飽和脂肪酸多的有更有利于身體健康。

如果你有膽固醇或者肥胖等癥狀，建議選擇植物油，因為植物油除了脂肪，還會有我們人體所需的維生素E等營養(yǎng)。

下面跟著盤小記老師一起對常見的植物油進行分析：

①菜籽油，油菜籽壓榨而成，香氣特殊受眾人群不一，人體對菜籽油吸收很高，對抗衰老有一定作用，但是因為芥酸含量高，三高人群不要食用，菜籽油結構穩(wěn)定，適合各類烹飪。

②花生油氣味芳香，炒菜的時候是很香的，營養(yǎng)也是比較均衡，用于家庭烹飪比較多，炒烘燉都可，深受喜愛，但不太適合油炸，會流失營養(yǎng)而且產生的油煙會很大。

③大豆油，顧名思義，從黃頭中浸制提煉而出，因大豆油的脂肪容易氧化，所以不適合油炸、爆炒這類高溫烹飪，建議用于和面、調餡做湯。

④玉米油，香氣誘人，油質也是很純凈透亮，富含維生素比較多，因為結構穩(wěn)定，適合各類烹飪方式，也是深受消費者喜愛。

⑤調和油，將兩種以上油按比例調和而成，適合長期食用，因為經過搭配會使營養(yǎng)均衡，適合各類烹飪，但是因為調和而成，氣味就比較復雜，部分優(yōu)點達不到本身的極致，不同牌子調和油味道也是不太一樣，這點需要注意。

最后建議少吃動物油，多吃植物油，時常換著品類油去烹飪，建議根據自己的營養(yǎng)情況去選擇適合的油類，因為這樣才可以全面的滿去人體營養(yǎng)需求達到均衡攝入。