導讀初見柴魚時，因其相貌平平便認定其口感一定很一般，卻不想在品嘗時不得不感嘆一句“真香”！在廣東，柴魚總是用作煲粥材料之一，清鮮口味讓人回味無窮。但柴魚可不僅于....

初見柴魚時，因其相貌平平便認定其口感一定很一般，卻不想在品嘗時不得不感嘆一句“真香”！在廣東，柴魚總是用作煲粥材料之一，清鮮口味讓人回味無窮。但柴魚可不僅于此，對于無辣不歡的我來說，它就一定還有其它的做法。是時候派出我的小辣椒登場啦，能不能讓柴魚變身就靠你嘍！有道是辣可以征服一切挑剔的味蕾，煲粥時柴魚的鮮香滲入粥內，而爆炒時則是通過辣味將魚本有的腥味壓住，再通過爆炒將海的味道導入，形成更為豐富的口感。又是一道新的下飯神器誕生，我可真是個小天才。

那么接下來的時間里，就讓小天才我來告訴你這爆炒柴魚的絕妙做法吧！

柴魚炒辣椒的烹飪方法：

第一步：準備工作

要準備的材料有：柴魚切0.8厘米左右厚的小段，辣椒切小段，生姜切絲，蒜切片，鹽，生抽，料酒，蠔油，雞精，油。

柴魚一般是由寒帶海域的鱈魚干燥后所制成。之所以被廣東人稱作“柴魚”是因其酷似柴條的形貌。祡魚營養豐富，在廣東一般用以煲粥或煲湯。柴魚切好后泡水半個小時后把水榨干備用。

第二步：柴魚的炒制方法

起鍋熱油，油溫6成熱下姜蒜炒出香味，下柴魚一起煸出香味。

一直把柴魚煸到黃黃的顏色，加鹽翻炒均勻，撒一杯料酒去腥增香。

加生抽著色增味，翻炒均勻，加一碗水進去，水面要沒過柴魚。

加一勺蠔油去腥增味。改中火慢煮，一直煮到水快干，要帶點湯汁就先起鍋備用。

第三步：辣椒的處理方法

把鍋清洗一下，然后熱鍋加少量的油，油溫6成熱下辣椒，在辣椒上撒上一點鹽，然后用鏟子多壓差辣椒，這樣辣椒會更入味，沒那么辣，也熟得更快。

把柴魚倒進去，一起翻炒，加點水進去，水不能太多，讓這個菜帶點湯汁。水開后加點雞精提鮮翻炒均勻，就可以起鍋裝盤。

很香，特別有味，非常開胃下飯，吃上一次，保證你忘不了。

這種魚沒什么骨頭，放心的吃。