導讀如今蒸烤箱越來越流行，已然成為一種潮流！蒸烤箱的諸多優勢確實是對現代人的生活起到了很大的影響，特別是操作便捷性，烹飪方式的多樣性，功能的多樣性等更加符合目前....

如今蒸烤箱越來越流行，已然成為一種潮流！蒸烤箱的諸多優勢確實是對現代人的生活起到了很大的影響，特別是操作便捷性，烹飪方式的多樣性，功能的多樣性等更加符合目前人們的生活水平和對生活品質的追求！蒸烤箱市場的火熱也導致大量的家電品牌甚至是家居品牌涌入，那么面對琳瑯滿目的產品到底怎么選才能不被坑呢？今天就給大家安利一份史上最全選購攻略！

一、行業發展現狀

近幾年，快速提升的生活品質、漸成常態的高端化競爭、廚房一體化的大勢所趨，讓嵌入式蒸烤箱越來越受到中國消費者的青睞。另一方面，在傳統廚電品類增速放緩的大勢之下，嵌入式蒸烤箱作為廚房電器的新貴，市場占有率不斷飆升。奧維云網(AVC)線上監測數據顯示，在2016年1月到2018年3月期間，嵌入式“單一蒸”功能的蒸箱線上市場滲透率已從90.8%下降到37.4%；還有據不完全統計，國內烤箱市場份額不斷在擴大但真正使用率不足10%；而嵌入式蒸烤一體機線上市場滲透率已從8.1%上升至62.5%。在零售額方面，據中怡康監測數據顯示，2018年1月到5月，傳統烤箱零售額下降11.8%，蒸箱零售額下降5.3%，而蒸烤箱零售額則保持著81.1%的增長。

（數據來源：中怡康測算）

面對廣闊的市場前景和未來良好的成長性讓包括方太、老板、凱度、華帝等一批本土廚電品牌，紛紛加大技術投入，針對我國消費者的使用習慣不斷去改良產品，打破了一度被西門子、松下等外資品牌把持的現狀。目前無論從外觀設計還是技術性能上，都已經與外資品牌不分伯仲。經過激烈的市場角逐，蒸烤箱市場也基本定型，大部分市場份額被西門子、松下、凱度、美的、華帝幾個大品牌所占據。但是由于市場體量在不斷擴大，其他品牌目前也能活得很滋潤。

二、 技術爭論

每個行業都不肯避免的會存在一些技術爭論，就好比手機市場安卓和IOS的系統之爭，蒸烤箱也不例外，整個蒸烤箱行業最大的爭議點主要是蒸發盤也就是蒸汽發生裝置的選擇上，蒸發器的材質選擇上，內腔材質和烤盤材質選擇上，加熱管的材質選擇上，是否需要長續航等。

1、蒸汽發生裝置的選擇

目前蒸烤箱市場蒸汽發生裝置的選擇主要有兩種，一種是外盤式蒸汽發生裝置，也就是在蒸鍋的原理上改進的，一種是全新的獨立式直噴蒸汽發生裝置。這兩種蒸發器區別是：外盤式通過加熱底部蒸發盤來產生蒸汽，類似蒸鍋，為了防止干燒，需要通過蒸發盤和內腔的溫度差來決定是否需要加水停水，通過這種脈沖式的蒸汽產生方式來加熱；直噴式蒸發器是通過加熱蒸發盤里的水，把產生的蒸汽直接噴射到內腔。

主要爭議有兩大陣營，一方是以德普為首的外盤式陣營，另一方是以凱度為首的獨立直噴式陣營，在8012年上半年之前是爭論比較激烈的時候，可謂是公說公有理婆說婆有理，但是經過市場的檢驗和消費者的反饋，后半年之后外盤式陣營逐漸的消失在市場基本只剩德普一家（此前松下、美的初代產品都是外盤式后面轉為了獨立式直噴蒸汽發生裝置）。所以熟劣熟優也見了分曉。在這里還是給大家說一下兩種蒸發器之間的特點！

外盤式蒸發器特點：跟蒸鍋原理一樣采用傳統煮水式加熱，脈沖式產生蒸汽，蒸汽是一股一股出來的，蒸制的食物口感不佳；因為被蒸發的水是暴露在和食物一個空間的，食物中的氣味分子與水混合在一起，容易串味；每次蒸完之后，蒸發盤里有多余的積水，以及在蒸發的過程當中，蒸發盤里的水會溢到內腔，增加手動清理難度；好處是加熱速度快。

直噴式蒸發器特點：通過獨立在內腔外的蒸發盤將水加熱成蒸汽再輸送到機器內腔進行加熱，這種裝置蒸汽恒溫持續均勻不串味，蒸制的食物口感好、內腔積水相對較少，不足的是蒸汽充滿內腔達到飽和需要時間，加熱速度稍微慢一點！

2、內腔材質和烤盤材質的選擇

內腔材質和烤盤材質以前基本都是統一的304不銹鋼材質，后面漸漸出現了搪瓷材質的內腔和烤盤還被大肆宣傳，那么到底哪種好呢？先說一下兩者之間的特點吧！

搪瓷主要有不沾油漬，易清潔，耐高溫的特點，對于搪瓷老一輩的人可能會熟悉一點，以前人們用的很多生活用具基本都是搪瓷制成的，箱瓷盆、瓷碗、瓷水杯等等，可能有的人家里現在也有保留，像我家里就有一推，但是全都是千瘡百孔的，因為長時間被水鹽油等侵蝕還有磕碰掉瓷，變得銹跡斑斑已經不能用了。

不銹鋼主要有耐高溫耐腐蝕、安全性高、穩定性強等特點，是現代最常見的材料。

對于蒸烤箱而言，又要蒸又要烤，內腔和烤盤等需要長時間被水蒸氣等侵蝕，相當于長期處于鹽霧環境下，所以選擇搪瓷明顯不適合，雖然搪瓷比較容易清潔，但是也要考量蒸烤箱的使用壽命才行，目前不銹鋼是最適合做蒸烤箱的內腔材質，西門子、松下、美諾等國際大品牌也是用不銹鋼內腔。

明知道搪瓷的缺陷為什么還要大肆宣傳呢？一方面是搪瓷的成本低，另一方面是現在主流的烤箱都用搪瓷材質，主要因為烤箱又沒有蒸的功能，被腐蝕的幾率很小，加上容易清潔的優勢肯定比不銹鋼強。可以利用烤箱專用材質來混淆視聽，愚弄無知群眾，畢竟烤箱的用戶那么多，認可度也比較高。

經過長期鹽霧試驗的搪瓷烤盤

經過長期鹽霧試驗的不銹鋼烤盤

蒸發盤材質的選擇

蒸發盤也就是產生蒸汽的地方，重要性不言而喻，選用材料肯定要安全可靠才行。目前也出現了兩種不同的材質。一個種鋁制的，一個種不銹鋼的，聽起來好像不不銹鋼要好，但事實怎么樣呢？

我看了一些張大媽的牛人拆機發現鋁制蒸發盤是一體成型的，而不銹鋼的基本上都是拼接的而且還是跟PPS塑料拼接在一起，我還把他們的圖盜了過來大家看看，滿滿的廉價感，簡直是在摩擦消費者的智商，不過我只看的是一個品牌的，希望其他用不銹鋼蒸發盤的品牌不會這么喪心病狂！另外，我擔心的是這種PPS塑料在高溫條件下產生的氣體安全性怎么樣，混入到蒸汽中會不會影響食物口感。

不銹鋼上部的PPS塑料

不銹鋼蒸發盤底部

鑄鋁蒸發盤

兩種蒸發盤除了材質不同外，設計原理都是一樣的，都是將發熱絲和溫度感應器壓鑄在加熱盤底部，只不過鑄鋁蒸發盤直接一體成型，而不銹鋼的則還需要通過壓鑄鋁附著在不銹鋼表面。

從兩者的物理特性來看，鋁材質導熱性相比不銹鋼要好很多，更加穩定，加上一體成型，可以直接的反應發盤里的蒸汽準確溫度和檢測具體的蒸汽量，做到精確控溫和保障蒸汽均勻持續輸出基本無誤差。而不銹鋼本身熱率低，附著在表面的溫度感應器想要獲取蒸發盤內部的數據需要透過不銹鋼，會有延時，加上隔熱作用無法準確的反應蒸發盤內蒸汽的溫度和蒸汽量，造成蒸汽溫度不精準，影響食物的口感，增加烹飪食物難度。

數據來源百度

所以如果要我選擇的話，我肯定會選擇鋁制的蒸發盤，畢竟鑄鋁工藝從古代就有了，應用非常廣泛，安全可靠，西門子、松下和凱度等蒸烤箱一線品牌也都采用鋁制的蒸發器，隨主流總是沒錯的。

加熱管的選擇

蒸烤箱的加熱管跟烤箱不能混淆，兩者工作環境不同，選擇的材質肯定也會不一樣，就像內腔材質的選擇一樣，肯定要選擇耐高溫耐腐蝕的加熱管材質，目前烤箱普遍用的是840不銹鋼材質的加熱管，特性是耐高溫，但是耐腐蝕性沒有不銹鋼的強。蒸烤箱主流的加熱管材質的304不銹鋼的，好點的采用了發藍技術，還有的跟石英管、碳素管等搭配使用，各有各的特色，不過最好的材質是310S不銹鋼，現在大品牌儲水式熱水器都用不銹鋼加熱管，耐腐蝕性可想而知。

長續航有沒有必要

最初聽到長續航我是懵逼的，這不是在電子產品中宣傳的嗎，怎么還能用在蒸烤箱上。其是所謂的長續航無非就是極大限度的延長水箱蒸汽的使用時間，這個有沒有必要呢？我覺得這可并能不可取，首先水箱就那么大點容量，能產生的蒸汽量肯定也是固定的，而蒸的時候最好的狀態就是蒸汽飽和，這樣才能蒸出美味可口的食物，所以一箱水能蒸的時間肯定是有限的。

我咨詢了多個品牌的客服，給我的答案是1到2L的水箱持續蒸的時間是1個小時左右，也就是說，在飽和狀態下最多能使用一個多小時。所以那些宣傳說能用3個小時的肯定有貓膩，要么就是工作時候的蒸汽量，讓蒸汽不飽和，要么就是通過水蒸氣的循環利用來實現也就是將廢水冷凝水等回流到水箱又二次加熱成水蒸氣，不管是哪種都是不可取的。前一段時間，老板電器在CCTV2一檔節目中也做了關于不飽和蒸汽烹飪食物的實驗來論證這個問題。

三、選購須知

一、種類的選擇

蒸烤箱一共有兩種類型，一種是嵌入式一種是臺式。臺式蒸烤箱相對容量較小，易于擺放、移動，比較適合放在臺面上，當然也最好放在臺面上，因為臺式蒸烤箱散熱性相對較差，排氣口也是集中的，所以櫥柜耐熱性如果不好會造成安全隱患。而嵌入式蒸烤箱屬于定制型機器，需要預留尺寸，散熱性較好，安全性較高，容量也較大，比較適合新房裝修。

二、容量的選擇

市面上蒸烤箱的容量大小不一，要怎么選呢？對于蒸烤箱而言在一定程度以內越大越好，容量太小的一方面是做的東西少，另一方面是受熱不會很均勻。對于臺式而言，最好選擇25L到40L以內的，嵌入式的話最好選擇50L到60L的。為什么不選60L以上的呢？因為要考慮到蒸烤箱蒸的功能，蒸汽需要充滿內腔達到飽和機器才能正常工作，如果容量太大蒸汽達到飽和的時間會增加，另一方面水箱的水小號的速度也會加快。

三、功能的選擇

溫域

每個品牌的蒸烤箱都有不同的功能，但最基本的蒸和烤都是一樣是的，不同在于溫域范圍，在這里我們選擇范圍大的，因為溫域范圍越大，能實現的烹飪就越多，你能做的食物就越多。現在烤的范圍一般都是40到250度，蒸的范圍一般是50到115度，加上發酵功能一般是30到40度。

控溫

除了溫域范圍以外蒸烤箱控溫是否精準也是很重要的，現在蒸烤箱一般都是采用先進的電子控溫探頭，實現自動調控。保障內腔溫度一致，一般情況下家用蒸烤箱溫差在10以內算是正常，如果是烘焙專用的話一般5度以內算是正常，至于那種1度精控并沒有什么意義，只會增加我們的預算而已。

清潔

雖然蒸烤箱相對于單獨的蒸箱烤箱而言還是比較容易清潔的，但是對于現代人而言，能不動手更好，所以清潔功能還是很有必要的。像內腔清潔、底部除處積水、智能除垢等等這些都是加分項。

附加功能

除了以上的硬性要求外，一些增強使用體驗的附加功能也是體現產品實用性的表現，比如一些智能菜單、大廚功能、一鍵面包功能、疊加功能、預約定時功能、安全童鎖功能、多任務連貫執行設置等等，這些都是很具有人性化的功能。

四、品牌推薦

現在蒸烤箱品牌是越來越多了，連歐派、云米之類的都來分蛋糕，但是主流的一箱品牌也就那么幾個，目前市場份額最多的是西門子、凱度、松下和美的四家，預算充足肯定選擇高端國際范兒的西門子，支持國貨追求性價比和實用性的話選擇凱度，松下的臺式蒸烤箱可以考慮一下但有點小貴，美的的話產品沒有什么優勢，但是勝在線下實體店多，售后服務網點多，價格也還好。現在華帝和老板也加入了，喜歡的也可以去看一下。

四、安裝事項

接下來給大家講一下在購買時需要注意的一些問題，這里主要講嵌入式的。

預留尺寸

嵌入式蒸烤箱，一定要嚴格按照機器的開孔尺寸來定制櫥柜，否則等機器到家你就尷尬了，機器尺寸一旦對不上你就只能從新開孔或者擺到臺面上使用，非常的麻煩，而會增加裝修成本，所以在購買是千萬別忘記問客服要機器的開孔尺寸圖。

插座位置

插座的預留位置也是比較重要的，很多的機器背部中間都是凸出來的，如果把插座安在正中間也會造成機器放不進去，所以一般插座位置一般按在左上角或者右上角，又或者根據機器的電源線長度把插座裝到旁邊的櫥柜里。目前一般嵌入式蒸烤箱一般使用的是3孔10A的插座，如果是有下加熱管的大功率的蒸烤箱則用3孔16A的插座和4平方獨立布線，當然一般2.5方國際線也可正常使用。

五、售后事項

這里我指的售后包括了簽收、驗機以及售后服務等一個流程的事項。

發貨

很多購買嵌入式蒸烤箱的機器人都是在裝修過程中的，許多人趁著活動價購買了機器，但是自己裝修進度又沒有到裝櫥柜。怎么辦呢？這個時候我們一般是可以預約發貨的，可以提前跟客服溝通好等通知發貨，一般情況下商家都是可以延遲40到60天，在大促期間一般是1個月，當然每一個品牌的時限不同，以咨詢客服為主。

簽收事項

大家一般在購買蒸烤箱時候客服都會給你發一個簽收注意事項，快收到貨的時候也會發一個驗收提醒。我們需要在收貨24小時內檢查機器外觀等是否有破損，一般大家電都是購買了運費險的并且提供免費送貨上門服務，我們可以當面開箱檢查如有問題則可拒收，并及時反饋商家處理。

驗機

一般收貨無誤后我們要做的第一件事就是開機檢查，插上電源，檢測各個功能圖標顯示是否正常、能否運行、還有爐燈能不能亮等。都沒問題之后就可以給機器清潔做清潔了，一般是用醋或者檸檬汁兌水1：40的比例加滿水箱，然后啟用純蒸功能100度空蒸20到30分鐘，結束后再用純烤功能200度空烤20分鐘，記得把烤盤等配件也一起放進去。

售后

不管線上還是線上我們最好選擇全國聯保的的品牌，可以讓客服查一下所在地附近是否有售后維修網點，這樣方便我們維修，還有聯保時間不能低于國家標準。

好了，關于蒸烤箱的選購就講到這里了，絕對是史上最全面的避坑指南，走過路過千萬不要錯了，點贊收藏以備不時之需！