導讀百色市物產豐富，各種市井小吃也就豐富多彩。在百色的各個城鎮，酸的甜的咸的，紅的綠的黃的，各種風味小吃琳瑯滿目于各條大街小巷，裝點著人們的日子，豐富了人們的生....

百色市物產豐富，各種市井小吃也就豐富多彩。

在百色的各個城鎮，酸的甜的咸的，紅的綠的黃的，各種風味小吃琳瑯滿目于各條大街小巷，裝點著人們的日子，豐富了人們的生活。

這些小吃我們難以一一細說，只能擇其重要和有地方特色的，介紹幾個。

德保豬血腸

百色各地群眾殺豬的時候，都做豬血腸，其中以德保的豬血腸為最有風味。德保人把豬血腸做成一道小吃，在百色很有名。

德保豬血腸之所以特別有風味，跟香料有關。德保舊稱天保，盛產八角，八角葉加工而成的茴油，成為德保的著名特產，素有“沒有天保茴油，巴黎香水不香”的美名。德保群眾做豬血腸時，當然不是用茴油做香料，但用八角粉做香料，效果也是一樣的。

德保豬血腸采用的原料，一是豬小腸，二是豬血，三是大米粉。按一定的比例把豬血和大米粉和在一起，加入適量的八角粉和食鹽，攪拌均勻，灌入腸子，煮熟，血腸就做成了，可以食用了。

做血腸最關鍵的環節是煮。煮的時候，火候一定要掌握好，火太猛，腸子會爆裂；火太小，腸子里的血很難熟透。把湯燒開以后，要用炆火慢慢地煨，鍋里的湯保持在欲開不開的半開程度。煮的過程中，有時還需要中途“休息”，即把血腸從鍋里提出，讓它涼一涼，再放進鍋里。這樣煮出的血腸才又熟透，又結實。

德保血腸由于采用配料得當而又適度，食之特別香甜有風味，又能充饑解餓，還有清腸洗胃的功用——將人平時吸進的灰塵從腸胃里清除出去。

在德保縣城頭岔往靖西方向的二級路口，路旁有很多熟食攤，專賣豬血腸，形成一道血腸風景線。往來客車都喜歡在這里停留一會兒，為旅客買血腸提供方便。這里原先不過是城外的一處荒郊，因為血腸，現在已變成一個鬧市。這里賣的血腸不光有煮的，還有煮后用茶油慢慢煎香的。煮的浸在湯鍋里，保持熱乎乎的溫度，煎的現煎現賣，還配有各種酸辣調料。往來旅客買一兩截帶到車上，一路慢慢品嘗，慢慢欣賞車窗外奇異的德保風光，要多愜意有多愜意。

德保響水豬血腸