導(dǎo)讀西紅柿燉牛肉，江湖人稱“米飯殺手”，燉煮軟爛的牛肉和柿子，搭配一碗樸素的白米飯，三兩口飯菜下肚，用勺子舀起酸甜的湯汁，滋溜一口，賊上頭。牛肉和西紅柿可以說是....

西紅柿燉牛肉，江湖人稱“米飯殺手”，燉煮軟爛的牛肉和柿子，搭配一碗樸素的白米飯，三兩口飯菜下肚，用勺子舀起酸甜的湯汁，滋溜一口，賊上頭。

牛肉和西紅柿可以說是一對非常互補(bǔ)的搭檔，牛肉性味甘平，西紅柿偏寒，這兩種食物放在一起燉煮，正好起到一個中和的作用，滋補(bǔ)身體。

【西紅柿燉牛肉】

【主料】西紅柿，牛肉，青辣椒，紅辣椒，茄子

【調(diào)料】油，鹽，洋蔥，生姜，香茅草，香葉，大料，醬油，老抽，白糖，料酒，雞精

【制作過程】

步驟1.首先處理買回來的牛肉，買牛肉的時候，喜歡純瘦肉的還是肥瘦相間的，就看個人喜好。將牛肉切小塊，放入準(zhǔn)備好的盆中，倒入適量的冷水，浸泡半個小時左右，這一步主要是把牛肉里的血水泡出。

接著在鍋中倒入適量的水，將切好的牛肉塊倒入，加點(diǎn)料酒和一點(diǎn)生姜，開大火煮，煮開后轉(zhuǎn)小火，待牛肉燉熟后，撈出瀝干水即可。

步驟2.準(zhǔn)備配菜。除了西紅柿，里面還放了茄子，青辣椒，紅辣椒，作為配菜，如果不喜歡這幾種蔬菜，還可以換成土豆和胡蘿卜。清洗干凈后，西紅柿，茄子，紅辣椒，綠辣椒切小塊備用。

步驟3.準(zhǔn)備一小把香茅草，香葉，以及大料，將洋蔥切碎，生姜切絲備用。

步驟4.鍋中倒入適量的油，倒入一小把白糖，冰糖也可以，將糖炒出焦糖色。接著把切好的洋蔥以及生姜倒入鍋中，切好的牛肉也放進(jìn)去，翻炒一下。

步驟5.將西紅柿塊，青辣椒塊，紅辣椒塊，茄子塊，分別倒入鍋中翻炒。接著將煮牛肉的湯，倒入鍋里，放入香葉，大料，香茅草，倒入適量的醬油，以及老抽。

步驟6.燉煮西紅柿和牛肉，待鍋煮開以后，湯汁收得差不多，加少許鹽，雞精，攪拌一下，出鍋裝盤即可，撒上適量的芝麻。

這道西紅柿燉牛肉，不僅味道好吃，并且營養(yǎng)也非常豐富。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有鐵，鋅，鎂，鉀等元素。而西紅柿中含有豐富的維生素C，還有番茄紅素，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以清除危害人體的自由基。

燉得軟爛入味，湯汁酸甜的西紅柿牛肉，既美味，又營養(yǎng)，不來一碗嘛。

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