導(dǎo)讀要得一杯好茶，普通人往往過于注重茶葉的挑選，而忽視了水質(zhì)的選擇;也可能因?yàn)樵愀獾乃|(zhì)，辜負(fù)了好茶葉。八分之茶遇十分之水，得十分茶。十分之茶遇八分之水，得八分....

要得一杯好茶，普通人往往過于注重茶葉的挑選，而忽視了水質(zhì)的選擇;也可能因?yàn)樵愀獾乃|(zhì)，辜負(fù)了好茶葉。

八分之茶遇十分之水，得十分茶。十分之茶遇八分之水，得八分茶。水對(duì)茶性的充分發(fā)揮是至關(guān)重要的。好茶要以好水沖泡，品茶的人才能真正品得好茶。

怎樣的水才稱得上好水，陸羽在《茶經(jīng)》中論煮茶方法時(shí)指出“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，乳泉，石地漫流者上。”陸羽認(rèn)為山水最好，其次為江水和井水。山上的泉水流動(dòng)自然過濾，屬于“活水”，水中有較多的礦物質(zhì)和氧氣，活性強(qiáng)，味甘甜。飲茶必先煮水，水對(duì)于茶的影響深刻，上乘的水能將茶的香氣和口感發(fā)揮至絕佳。

眾所周知泉水、井水好。然而現(xiàn)代人生活忙碌，生活節(jié)奏快，時(shí)常去獲取山泉水其實(shí)并不現(xiàn)實(shí)。這就是為什么推薦大家用鐵壺煮水泡茶：鐵壺可以煮出媲美山泉水的好水。

鐵壺，是以生鐵為原料，用傳統(tǒng)鑄造工藝，以及通過后期的手工打磨，成型的茶壺。日本鐵壺來源于中國唐宋煮水器。日本鐵壺最早可追溯至日本江戶時(shí)期，距今已有數(shù)百年之遙。

初拿起鐵壺，被那重量驚了一把，拎習(xí)慣了一般的燒水壺，著實(shí)對(duì)手中沉甸甸的鐵壺有點(diǎn)不習(xí)慣，不過這種重量倒給人一種實(shí)在的感覺。鐵壺確實(shí)很實(shí)在，壺身外壁面粗獷，鐵脈清晰，完全保存了鐵的本來面目。整體造型精致，細(xì)節(jié)小巧，值得細(xì)細(xì)打量。

“鐵壺受人推崇，不僅因?yàn)樗蟪龊盟藢?shí)用價(jià)值外它還有一定的收藏價(jià)值。”店主洪先生介紹，當(dāng)然還有觀賞價(jià)值。品相上等的鐵壺本身就是一個(gè)藝術(shù)品，因?yàn)轭佒蹈撸鳛檠b飾擺設(shè)自然毫無壓力。而老鐵壺可以算是工藝品甚至古董。近來，茶具商家“瀚韻”帶著重量級(jí)的好貨入駐萬象，雖然未正式開業(yè)迎客，已經(jīng)有幾只鐵壺被客人一眼相中帶走了。

好的鐵壺由手工鑄造，一模僅制一壺。鐵壺集雕塑、繪畫、書法、鑲嵌工藝與一身，壺身圖案以山水花鳥居多，或有漢字詩詞或名言。而是蓋子上的摘鈕更是別具匠心，花、鳥、魚、蟲、龍、龜、蛇、獸;梅、蘭、竹、菊、松果等等皆為所用。壺蓋的鈕座也同樣是別出心裁，花樣百出。“根據(jù)壺身圖案，每把壺都有一個(gè)詩意而且好聽的名字，比如國色天香、凌云微步等。”店家介紹。

鐵壺是煮水神器，鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，因此其煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效，老鐵壺煮出的水口感很軟。以鐵壺?zé)酶邷厮莶瑁杉ぐl(fā)和提升茶的香氣。高溫水對(duì)于老茶和發(fā)酵度高的茶尤其重要，比如陳年普洱和紅茶：只有采用足夠的高溫水才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來。

鐵壺一般配以電陶爐使用。像紫砂壺一樣，鐵壺也可供把玩，也需要保養(yǎng)，為新的鐵壺“開壺”(第一次使用)，可用陳年普洱等老茶來洗潤(rùn)，日常每次使用完鐵壺，就要進(jìn)行干燥，避免留下銹跡。鐵壺的保養(yǎng)目標(biāo)是養(yǎng)壺如新。鐵壺中的沉淀物和鐵銹需及時(shí)去掉。