導讀近日，閑適之際正遇“茴香球莖”這一難得的食材，憶起“西郊五號”那次記憶深刻的“特色茴香根”的回味[色]，忍不住小試廚刀，發現自己身上還是有一股子工匠精神[得....

近日，閑適之際正遇“茴香球莖”這一 難得的食材，憶起“西郊五號”那次記憶深刻的“特色茴香根”的回味[色]，忍不住小試廚刀，發現自己身上還是有一股子工匠精神[得意]，憑著記憶中這道菜的風味，經過幾次摸索和調整，最終成功做出這道嘗試的菜品： 首先，在于口味：腌汁調制到位，在調味的酸甜、咸適和香辣之中透出食材本來那份特有的清香！ 其次，在口感：經過鹽漬處理去除食材的生澀口感，然后再用腌汁腌泡一晚，更顯鮮脆、爽口！最后色澤：各種食材自然的顏色搭配協調，再配以調味品的潤澤調和，食欲頓生[色][色][色] 下面就介紹一下自己摸索出來的這道菜的制作方法：

By 食八灶的家常菜

用料

• 茴香根 一只
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2-3個
• 鹽 適量
• 醋 適量
• 白糖 少許
• 花椒 3-5粒

做法步驟

1、取茴香球莖（茴香根）一只，用清水洗干凈外皮，記得不要剝開；

2、豎著把茴香球莖切成薄片，記得要厚薄均勻，便于均勻腌漬入味；

3、薄片均勻鋪在碗里，鋪一層撒一層鹽；用保鮮膜封好，放冰箱里腌漬4-5個小時；

4、干辣椒切絲、大蒜切片、花椒在炒鍋焙出香氣；

5、將三種調味料放入碗中，放入少許白糖和些許食鹽，再倒入適量的香醋（調味料和調味汁具體量和比例根據自己口味喜好調整）用大火燒開，熬煮兩三分鐘，攪拌均勻放涼備用；

6、將腌好的茴香球莖片潷干水，倒入事先準備好的料汁；

7、記得料汁一定要蓋過茴香球莖片；

8、用保鮮膜封好，放入冰箱一晚上；

9、第二天一早就可以取出食用，配粥或干飯，都是爽口美味[色]

小貼士

要保持爽脆口感必須要腌漬一段時間，但不可太長時間，否則會失去茴香原有的清香之味……

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