導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。萵筍又稱萵苣，主要食用嫩莖，萵筍的制作方法也是非常多，萵筍可以用炒，拌，熗，燒等方法烹飪，....

大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

萵筍又稱萵苣，主要食用嫩莖，萵筍的制作方法也是非常多，萵筍可以用炒，拌，熗，燒等方法烹飪，也可以用來(lái)燒湯或當(dāng)配料。萵筍怕咸，因此烹飪的時(shí)候少放鹽口感更好；焯萵筍的時(shí)候要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間太長(zhǎng)，溫度太高會(huì)使萵筍失去清脆的口感；萵筍在下鍋前擠干水分會(huì)更爽脆，但是從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，萵筍水分?jǐn)D太干會(huì)喪失大量的水溶性維生素，因此還是要慎重。

而且萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，含鉀量特別的高，非常適合高血壓、人群食用，還能夠起到促進(jìn)排尿和乳汁的分泌、增進(jìn)食欲等功效。

今天就為大家分享一道涼拌萵筍的家常做法，不但營(yíng)養(yǎng)好吃，平時(shí)還可以作為下酒菜來(lái)食用，通過(guò)這個(gè)制作方法，也可以來(lái)做出更多的涼拌菜，下面就為大家介紹這道涼拌萵筍具體的制作方法。

【涼拌萵筍】

1.準(zhǔn)備萵筍一根，把外皮去除干凈，把根部切除，切成大小相同的長(zhǎng)段，先把萵筍切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，然后依次把剩余的全部切成絲。

2.紅辣椒一個(gè)，去籽后切成辣椒絲，用來(lái)配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后壓住刀向后拉一下，這樣不會(huì)拍飛，也不會(huì)沾刀，拍扁以后，切成碎沫。

3.下面，我們把萵筍絲和辣椒絲焯一下水，鍋內(nèi)燒水，放入植物油，植物油遇熱，會(huì)吸附在萵筍上，與水隔離，阻止?fàn)I養(yǎng)流失，為菜品增色增亮。

4.水燒開(kāi)后，倒入萵筍絲和辣椒絲焯水20秒鐘，撈出萵筍，用涼開(kāi)水沖洗，迅速降溫，吃起來(lái)，會(huì)更加得清脆爽口，焯水的時(shí)間，一定不要超過(guò)20秒鐘。

5.下面我們開(kāi)始調(diào)涼拌汁，在盆中放入蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克，先把調(diào)料攪拌化開(kāi)以后，再倒入萵筍絲，再次攪拌均勻以后，就可以裝盤。

好了，這道清脆爽口的涼拌萵筍絲就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！

文案編輯：溫小暖