導讀豆干炒芹菜，好吃的素炒小菜，清新爽口，給肉都不換之前看過一個文化類的節目，幾位嘉賓在總結中國的特點時表示，有一個共性是中國人不管走到哪里都喜歡自己種點菜。或....

豆干炒芹菜，好吃的素炒小菜，清新爽口，給肉都不換

之前看過一個文化類的節目，幾位嘉賓在總結中國的特點時表示，有一個共性是中國人不管走到哪里都喜歡自己種點菜?；蛟S這就是農耕民族對土地特有的一種情懷，而在很多詩詞中，也會發現不少詩詞寫的就是詩人日常的生活，描述的情景也是自己家里當時的情況，像“東關芹菜嫩于蔥,老圃秦椒紅豆紅”，說的就是菜園子里種的菜的狀態。

在眾多蔬菜中，芹菜的味道還是很特別的，其實最早芹菜的發源地在地中海沿岸，漢代的時候傳到了中國，芹菜最早傳入中國是作為觀賞植物被欣賞的。只不過慢慢的人們發現了芹菜是可以食用的，而且芹菜的味道也是很獨特的。家常菜中豆干炒芹菜非常常見，這道菜是一道素菜，但是豆干的口感和營養都不輸給肉類，所以這道素菜小炒也很受家庭歡迎?！静嗣?豆干炒芹菜

【所需配料】:芹菜、豆腐干

【烹飪過程】：

步驟一、做豆干炒芹，在下鍋炒之前要把配菜處理一下，豆干切成條而芹菜要清洗干凈切成段，有的家庭不喜歡吃芹菜葉會把葉子去掉，其實如果芹菜葉子還挺新鮮的，完全可以一起炒。在準備工作完成后，來幾個大蒜切片，然后鍋里放入油把蒜下鍋炒香。

步驟二、大蒜爆鍋后，將切好的豆干下鍋翻炒，這個時候要注意快炒不要讓豆干粘鍋。

步驟三、豆干本身是熟的，炒的時候加點料酒，這樣去掉多余的豆腥味。

步驟四、豆干和蒜片翻炒均勻后，找一個空盤子，把炒好的豆干盛出來。

步驟五、芹菜已經切好，將豆干盛出之后，馬上把芹菜倒入鍋里翻炒，這個時候鍋就用炒豆干的鍋就可以，而且不用格外放油。

步驟六、芹菜下入鍋里翻炒到有點變軟后，加入一勺鹽調味，再加點十三香翻炒。

步驟七、喜歡吃洋蔥的朋友，這個時候可以加一小把切好的洋蔥絲到鍋中，加了洋蔥會讓這道菜味道更香。

步驟八、芹菜炒到8成熟的時候，再把之前炒好盛出來的豆腐干倒回鍋里，將豆干和芹菜翻炒均勻。

步驟九、如果感覺這道菜顏色不太誘人，可以在豆干下鍋后加點醬油，再翻炒幾下就可以出鍋了。

【烹飪技巧】：

1、豆干炒芹菜是很簡單的一道家常菜，一般炒這道菜的時候，不會把豆干盛出來，而是將芹菜直接下鍋翻炒，這樣會影響口感。所以建議再做這道菜，炒好豆干后盛出，再去炒芹菜，最后將豆干再次下鍋和芹菜一起炒均勻。

2、洋蔥按照自己的喜好決定加還是不加，放了洋蔥之后味道會有很大的變化，不喜歡吃洋蔥的朋友是可以省略這一步的。

3、芹菜葉炒過之后也很好吃，芹菜有很好的降血壓的作用，所以建議平時可以多做芹菜來吃。

4、這道菜要注意少放一點鹽，另外最后如果要放醬油調色，也要注意不要把菜做咸了。