<span class="answer">導讀</span>導語：菜餅子，是我們日常生活中很普通的一類食物。說白了菜餅了就是烙餅的時候，給餅子中間加了菜，你也可以簡單理解為餃子的“餡”。餅的種類各異，口感也大相徑庭，....<p>導語：菜餅子，是我們日常生活中很普通的一類食物。說白了菜餅了就是烙餅的時候，給餅子中間加了菜，你也可以簡單理解為餃子的“餡”。餅的種類各異，口感也大相徑庭，再加上配菜也是隨意選擇的。所以一個小小的菜餅子，總能吃出不同的幸福感。</p><p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>對于喜愛烹飪的人來說，閑暇之余擺弄一下鍋鏟。不去追求什么大餐、硬菜，只是一個小小的菜餅都能讓人成就感滿滿。今天阿飛分享的，是一個“薄皮小菜餅”的做法，餅子皮雖然薄，但不破皮、不出水，外酥里軟、做法也非常簡單。</p><p><img alt="最薄的餅皮怎么做（面點師做的菜餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e5122b8f23cc44f78787ba8b59815f7f.jpg"/></p><hr/><p>【食材清單】：</p><p>主料：面粉</p><p>配料：大蔥、萵筍、胡蘿卜</p><p>調料：食鹽、植物油、五香粉、生抽</p><hr/><p>【步驟一】：</p><p>先準備400克面粉，加入3g食鹽后攪拌均勻，增加面的韌性。用溫水和面，多次少量的添加攪拌，直至再沒有干面粉。淋入10g植物油，防止和面的時候粘手，同時還能使烙出來的餅更加酥脆。揉搓5分鐘左右，把面絮揉成光滑的面團，用盤子蓋住。密封餳面1個小時讓面筋松弛，這樣面會更加的柔軟，也更有延展性。</p><p><img alt="最薄的餅皮怎么做（面點師做的菜餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6cb90dccc95e42a48214bcd290bafea7.jpg"/></p><hr/><p>【步驟二】：</p><p>趁著餳面的時間，我們把大蔥切成蔥花。萵筍削皮后，先切成薄片，再切成細絲，胡蘿卜也擦成細絲，全部放在一起。加入食鹽3克，用手抓勻腌制5分鐘，把胡蘿卜和萵筍中的水分腌出來，以免烙制的時候出水。5分鐘以后，胡蘿卜和萵筍已經變軟了，把它們撈出攥干水分。淋入一點植物油，再加入五香粉2克、生抽5克，翻拌均勻后，餡料就調好了。</p><p><img alt="最薄的餅皮怎么做（面點師做的菜餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5d796c6988d1453eb3307fb31edb984c.jpg"/></p><hr/><p>【步驟三】：</p><p>面團經過1個小時的餳制，已經變得非常的柔軟了。我們把它取出搓成長條，切成8到10個左右的面劑子，然后把面劑子用保鮮膜蓋住，防止受風變干。在案板上刷上植物油，把面劑子取出在手心處團成圓面坯，然后把圓面坯摁扁，整理成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片，這樣包制的時候不容易露餡。</p><p><img alt="最薄的餅皮怎么做（面點師做的菜餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f8f5a704b189407489edeaad51947a9d.jpg"/></p><hr/><p>【步驟四】：</p><p>在面片上放入適量的餡料，像包包子那樣把開口捏在一起，多余的面頭揪下來。盡量保存餅的兩面厚度一致，然后放在案板上輕輕的壓扁，菜餅的生坯就做好了。做好的生坯用細布蓋住，再餳10分鐘，餳發至生坯微微鼓起即可。</p><p><img alt="最薄的餅皮怎么做（面點師做的菜餅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/21e206e4a25c4280850823c1decf485e.jpg"/></p><hr/><p>【步驟五】：</p><p>電餅鐺預熱兩分鐘，均勻的刷上植物油。把生坯放在鍋中蓋上鍋蓋，烙2分鐘左右直至餅的邊緣變色，底面微黃色時翻面。翻過來之后再烙2分鐘，等另一面也成金黃色時，再次翻面。就這樣保持小火勤翻面，烙5到6分鐘，烙制到餅坯微微鼓起，兩面都呈金黃色，即可出鍋。我們把餅切開看一下皮薄酥脆、內里清香柔軟，滿滿都是菜。</p><p><img alt="最薄的餅皮怎么做（面點師做的菜餅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e58431cf9844416d969179ce626f7a8b.jpg"/></p><hr/><p><strong>好了，這道外酥里軟的薄皮小菜餅就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！</strong></p><hr/><p>文章編輯：言辭</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！