導(dǎo)讀陜北特色小吃：洋芋叉叉洋芋叉叉，又名洋芋擦擦、洋芋丸子，是陜西陜北、甘肅隴東一帶的地方特色小吃。洋芋叉叉既可做主食，也可作菜佐餐，營養(yǎng)全面。烹飪難度:低準(zhǔn)備....

陜北特色小吃：洋芋叉叉

洋芋叉叉，又名洋芋擦擦、洋芋丸子，是陜西陜北、甘肅隴東一帶的地方特色小吃。

洋芋叉叉既可做主食，也可作菜佐餐，營養(yǎng)全面。

烹飪難度: 低

準(zhǔn)備時間： 10-20分鐘

主要食材：土豆、面粉、蔬菜段。

做法一：

用料：土豆1-2個，蔥、干辣椒，青椒、紅椒各1只，面粉2勺。

步驟：

1. 土豆去皮，擦成較粗的絲。沒有工具的話用刀切也可以。

2.土豆絲用清水泡10分鐘，瀝干水分，用干面粉拌勻，上蒸鍋蒸10分鐘。

3. 青椒、紅椒去籽切絲，干辣椒切絲，蔥切成蔥花。

4. 炒鍋放2勺油燒熱，加入干辣椒絲、蔥花、青紅椒絲炒熟，再加入蒸好的土豆絲翻炒。

5. 加入鹽、味精調(diào)勻出鍋。喜歡花椒味道的還可以加入花椒粉。

注意：土豆絲要瀝干水分，面粉不可多拌。

做法二：

第一步： 洋芋（土豆）叉絲

第二步： 將洋芋絲過水洗凈后瀝干

第三步： 將洋芋絲內(nèi)摻入面粉攪拌均勻

注意：面粉不要摻的過多、過厚

第四步： 將攪拌好的洋芋絲上鍋蒸

注意：洋芋絲要一層一層的碼放好，不要一下子倒進(jìn)去

第五步： 用大火蒸20分鐘就可以出鍋了，既可以用鹵子伴著吃，也可以炒著吃。

吃法：

一、西紅柿鹵

選用熟透的西紅柿打鹵，蔥、姜、蒜等作料都要放，味道很獨特。

將西紅柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，鍋內(nèi)放入清油，將切好的東西一并放入用大火爆炒。

放入調(diào)料做成調(diào)味醬，盛一碗洋芋叉叉，灑上做好的醬。

其它如蒜泥、醋、辣椒油等調(diào)味品視個人口味適量放入即可。

2.炒著吃

將西紅柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，鍋內(nèi)放入清油，將切好的東西一并放入用大火爆炒。

炒熟后將蒸好的洋芋叉叉倒入鍋內(nèi)，炒勻后起鍋。

使用的廚具：蒸鍋、炒鍋。

所屬分類： 素菜 老少皆宜 西北菜 陜西菜 午餐 工作餐