導(dǎo)讀【揚州炒飯】【食材】米飯300克，蝦仁30克，蛋黃6個，鴨胗15克，蛋清2個，雞腿肉20克，火腿15克，蔥花10克，香菇10克，雞精5克，筍尖15克【做法】....

【揚州炒飯】

【食材】米飯300克，蝦仁30克，蛋黃6個，鴨胗15克，蛋清2個，雞腿肉20克，火腿15克，蔥花10克，香菇10克，雞精5克，筍尖15克

【做法】

【步驟1】鍋中倒入清水，燒開后放入火腿，轉(zhuǎn)小火慢煮一個半小時，褪去火腿的咸味，撈出瀝干備用。

【步驟2】另起一個鍋，倒入清水煮沸，放入筍尖，沸水焯一下，撈出放入盤中備用。

【步驟3】鍋中倒入雞湯，放入已經(jīng)處理好的筍尖，小火煨煮半個小時即可。

【步驟4】將香菇、筍尖、鴨胗、火腿、雞腿肉，改刀切成米粒大小的丁狀，裝入盤中備用。

【步驟5】鍋中倒入食用油，待油溫至九成熱時，將蛋黃、蛋白攪打均勻，一邊攪油一邊倒入蛋液，形成蛋絲，濾油撈出。

【步驟6】將蛋絲放入鍋中，放入火腿、蝦仁、雞肉、鴨胗、筍丁、香菇，煸炒均勻，放入米飯繼續(xù)翻炒均勻，放入雞精、蔥花，再煸炒一會兒即可出鍋。

這樣一道好吃配料又足的揚州炒飯就做好啦！

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