導讀小編之前有篇文章提到的潮汕美食之一是關于牛的，提到牛肉，自然離不開一碗鮮而不膩的潮汕牛肉粿條。中國南北差異較大，在南方，人們的主食除了米飯外，雜糧也是人們日....

小編之前有篇文章提到的潮汕美食之一是關于牛的，提到牛肉，自然離不開一碗鮮而不膩的潮汕牛肉粿條。

中國南北差異較大，在南方，人們的主食除了米飯外，雜糧也是人們日常所吃的食物之一。在潮汕，人們最喜歡的東西就是用米漿制成的一種白色呈條狀的東西，稱之為“粿”，將它切成條狀，稱之為“粿條”。

在小編讀大學的時候，經常和南方的舍友爭論的一點就是“粿條和河粉到底有什么區別”，每次都爭的面紅耳赤。以致于小編在廣州吃粉吃多了，都漸漸混淆粿條和粉的區別了。著名美食家蔡瀾在他的《蔡瀾談食材之粿條》就說過，“粿條，粵人稱之為沙河粉，簡稱河粉。”但是粿條和河粉真的一樣嗎？

從外形上看，粿條和河粉的長相是類似的，但是其中的材料味道卻不盡相同。粿條中沒有添加許多的薯粉和淀粉，所以韌性不如河粉，口感來說粿條比較厚，一“吸溜”不容易斷。從色澤來說，河粉較為晶瑩剔透，粿條呈現輕微的乳白色。味道的話兩者是相似的，但是小編是土生土長的潮汕人，所以我支持粿條。

在潮汕，粿條和牛肉的搭配簡直是天作之合，無論是干粿、粿條湯、還是炒粿條，都能挑起人們的味蕾，享受不一樣的味覺體驗。

1、干粿

干粿的制作過程相對比較簡單，和普通的干撈面是差不多的。將粿條過一遍熱水燙熟晾干放入碗中，淋上特制的沙茶醬，將牛肉放入鍋中燙至7到8成熟放到粿條上，撒上芹菜粒，配上一碗牛肉丸湯，一份香氣四溢的干粿套餐就完成了。沙茶中的香味與粿條完美結合配上新鮮的牛肉，簡直讓人流連忘返。如果你能吃辣的，拌上辣椒醬，味道也是十分美味。

2、粿條湯

這是比較廣外流傳的一種做法。“粿條湯”顧名思義，除了粿條之外，最重要的就是那口湯了。湯底一般是用牛骨熬制而成，味道鮮香濃郁，加上用配料和牛雜熬成的一鍋牛雜湯，兩者相輔相成，既有牛骨湯底的鮮，又有牛雜湯底的醇，碗底墊上幾片生菜，最后上桌前撒上芹菜粒和南姜碎，簡直想想都讓人垂涎三尺。

3、炒粿條

潮汕傳統的炒粿條是先將油鍋加熱，放入粿條爆炒，將粿條的兩面煎成微焦狀，牛肉要先提前腌制，保證炒熟后的牛肉柔軟不韌口，放入芥藍、番茄，最后加牛肉和生粉一起下去翻炒，這樣一道傳統的潮汕炒牛肉粿就完成了。這道經典的炒牛肉粿條不止百吃不膩，而且讓人回味無窮。

潮汕人是以食為天的，不管再忙都會記得吃飯。記得有人說過一句話，沒有牛肉粿條的旅途都算流浪，沒有牛肉火鍋的地方都是他鄉。

歡迎在下方說出你最喜歡的吃的牛肉粿條是哪一種，或為小編推薦自己當地的鮮為人知的美味牛肉店吧。