導(dǎo)讀說(shuō)到牛肉應(yīng)該是不少人的“心頭肉”日常有去市場(chǎng)買(mǎi)肉經(jīng)歷的可能會(huì)發(fā)現(xiàn)肉攤上的一些牛肉切割面會(huì)泛著“熒光綠”此時(shí)，難免會(huì)心存疑慮這些牛肉該不會(huì)有毒吧？還是說(shuō)已經(jīng)變....

說(shuō)到牛肉

應(yīng)該是不少人的“心頭肉”

日常有去市場(chǎng)買(mǎi)肉經(jīng)歷的

可能會(huì)發(fā)現(xiàn)肉攤上的一些牛肉

切割面會(huì)泛著“熒光綠”

此時(shí)，難免會(huì)心存疑慮

這些牛肉該不會(huì)有毒吧？

還是說(shuō)已經(jīng)變質(zhì)了？

放心吧！是正常的！

牛肉泛“熒光綠”

并非有毒或者變質(zhì)

這其實(shí)是一種物理現(xiàn)象

〖具體原理〗

由于牛肉里面富含脂肪、鐵質(zhì)以及其他化合物，被切割后，牛肌肉的橫紋結(jié)構(gòu)及纖維組織都會(huì)暴露在外，此時(shí)切面如果被光線照射，就會(huì)產(chǎn)生光柵衍射效應(yīng)，散發(fā)出綠色、橙色、紅色的光線。

那么，牛肉怎么煮才好吃？

子寶已經(jīng)準(zhǔn)備好菜譜啦！

這樣煮的牛肉

大人細(xì)路都鐘意食！

-1-

番茄牛肉窩蛋

——酸酸甜甜又下飯

材料：

牛肉，番茄，雞蛋，蒜，番茄醬，鹽，油，生抽，生粉

步驟：

1.番茄清水洗凈，切小塊備用；

2.準(zhǔn)備適量的蒜末

3.牛肉處理干凈后，切成薄片用鹽、生抽、淀粉、油腌制30分鐘；

4.熱油下鍋翻炒一下腌制好的牛肉，待牛肉八成熟就出鍋備用；

5.再加適量的油，爆香蒜末，之后加入番茄翻炒；

6.番茄炒至融融爛爛后加少量清水煮，加入番茄醬、鹽調(diào)味；

7.打入兩個(gè)雞蛋，不用翻炒，再加點(diǎn)水燜煮一會(huì)兒；

8.放入牛肉一起煮，簡(jiǎn)單翻炒即可上碟。

-2-

滑蛋牛肉

——嫩滑多汁

材料：

牛肉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，油

步驟：

1.準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋，打開(kāi)備用；

2.牛肉斜切切片，用2~3勺蛋清沾染均勻，再加入生抽、料酒、淀粉、油腌制備用；

3.剩余的雞蛋打發(fā)均勻，加入少量鹽和白胡椒粉；

4.熱鍋下油，油熱后轉(zhuǎn)至小火放入牛肉，翻炒至變色出鍋；

5.再加適量油，把蛋液全部倒入，蛋液外圈邊緣基本熟時(shí)，加入牛肉；

6.關(guān)火，用鍋鏟將蛋液從邊緣往里推，余溫煮熟即可。

Tips：如果感覺(jué)不夠熱，可以再開(kāi)小火幾秒，再關(guān)火操作，這樣可以保證蛋夠滑哦~

-3-

芒果牛仔粒

——清新低脂

材料：

牛后腿肉，芒果，糖，蠔油，生抽，黑胡椒粉，油

步驟：

1.牛肉洗凈后切成小粒，用腌料（半勺糖，1勺蠔油，1勺生抽，半勺黑胡椒粉，1勺油）腌制約30分鐘；

2.選擇一個(gè)差不多熟透的芒果，去皮切成小粒；

3.熱鍋下油，將腌制好的牛肉粒每面都煎一下；

4.牛肉粒煎至剩一點(diǎn)點(diǎn)紅色，把芒果放進(jìn)去，快速翻拌約30秒；

5.翻炒均勻后加鹽即可出鍋。

今日菜譜分享完畢咯

去買(mǎi)塊牛肉試試手吧！