導讀上飯館很多人都點這道菜，價格最低18元，自己做連6塊都不到！冬天北方的當家菜是大白菜，大白菜還有個同門親戚，模樣一樣，只是個頭比它小很多。對噠，就是娃娃菜。....上飯館很多人都點這道菜，價格最低18元，自己做連6塊都不到！

冬天北方的當家菜是大白菜，大白菜還有個同門親戚，模樣一樣，只是個頭比它小很多。對噠，就是娃娃菜。娃娃菜的營養價值和大白菜相同，富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，微量元素鋅的含量在蔬菜中名列前茅，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。娃娃菜不是轉基因產品，是從日本引進的一款蔬菜新品種，因其個頭小故被稱做娃娃菜。娃娃菜的內心是嫩黃色的，且烹飪時間短、口感嫩，所以被越來越多的家庭所接受。

娃娃菜一般都是按3棵一袋裝好的，夏天5塊錢一袋，冬天8塊到10塊錢一袋。吃火鍋或者做湯時常用它，但今天我用它做一道開胃好吃的娃娃菜蒸粉絲。這是一道飯店常見菜，價格一般都在18元以上。其實自己在家做，連6塊錢都超不過。口味也能隨時調整，剁椒的，蒜茸的，豆豉的，想怎么折騰就怎么折騰。粉絲用龍口粉絲，一根根一絲絲互不粘連，口感還筋道。想省事直接淋上生抽或者蒸魚豉油，不嫌麻煩就炒點蒜末熬點料汁更有滋味。

【剁椒娃娃菜蒸粉絲】

材料：娃娃菜2棵，粉絲2小把，大蒜5瓣，剁椒2勺，香蔥1棵，油少許，生抽適量，蠔油少許，水適量

時間：大火上汽后15分鐘

制作過程：

1. 娃娃菜清洗干凈，粉絲溫水泡軟剪短；

2. 把菜一劈兩半，每半再分成4瓣，根部的芯不要去掉，這樣幾片才能連在一起；

3. 找一個大盤子，把娃娃菜擺放在盤中，把粉絲放在菜上面；

4. 把菜盤放進冷水蒸鍋里，因為我這一鍋蒸了4道菜，所以把它放在了中下層；蓋上蓋子，大火上汽后蒸15分鐘；

5. 蒸菜的時候來處理一下料汁：大蒜拍碎剁末，鍋中放少許油，小火將蒜末炒香，微微黃；

6. 再倒生抽、蠔油熗出香味，倒適量水煮開；生抽和蠔油都是咸的，所以鹽酌量加；

7. 把菜從鍋里取出，淋上料汁，再舀兩勺剁椒、撒上香蔥末，最后再潑一點熱油。如果喜歡清淡的，油可以不潑。

【烹飪技巧】

娃娃菜無需焯水，直接生著去蒸就可蒸軟蒸熟；粉絲一定要提前溫水泡軟再蒸；料汁可以省略，直接掉生抽或者蒸魚豉油；撒上剁椒香蔥再潑一點兒熱油，菜會更香；料汁有濃郁的蒜香，淋在菜和粉絲上非常入味。粉絲是淀粉做的，所以吃上這一盤主食可以減量。

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