導(dǎo)讀大家好，我是四川廚娘蓉姐，今天要給大家說一說的是如何熬豬油。豬油是我們家庭廚房中，最常用到的食材，在外面購(gòu)買的豬油，大多吃起來很不放心，因?yàn)槲覀儾恢镭i油所....

大家好，我是四川廚娘蓉姐，今天要給大家說一說的是如何熬豬油。豬油是我們家庭廚房中，最常用到的食材，在外面購(gòu)買的豬油，大多吃起來很不放心，因?yàn)槲覀儾恢镭i油所采用的材料，到底是哪一種的。所以很多情況下，我們都是自己買板油，然后自己在家動(dòng)手熬豬油，這樣熬出來的豬油不僅味道香，而且吃起來很健康。

我在家所熬的豬油都是有方法的，已經(jīng)用了很多年，每次都會(huì)采用這些小技巧去熬豬油，熬出來的豬油顏色很白，而且豬油的香味也很濃。豬油凝固的時(shí)候，也不需要太多的時(shí)間，一個(gè)晚上就能讓豬油完全凝固。除此之外，熬豬油時(shí)所殘留下來的油渣，也是非常不錯(cuò)的好菜肴，味道特別好吃，我最喜歡剛出鍋的油渣，直接吃特別棒。

制作材料：

板油 食鹽 花椒 白糖

1、首先我們要到市場(chǎng)上購(gòu)買適量的板油，我買的板油大概有三斤重，現(xiàn)在的板油價(jià)格可不便宜，一斤就要18塊，以前才要七八塊錢一斤。買回家的板油，先用清水將其沖洗干凈，把板油表面的雜質(zhì)洗掉，記住在清洗的時(shí)候最好采用冷水清洗，不要采用熱水。清洗干凈后的板油，我們要將其切成小塊狀，不要切的太小塊了，盡量切的中等一些。

2、起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，大火將水燒開以后，把準(zhǔn)備好的板油加入到沸水當(dāng)中，去對(duì)板油焯水兩分鐘，這樣熬出來的豬油，顏色就會(huì)更白。接著重新熱鍋，往鍋中加入一小碗的清水，不用加入太多，然后把準(zhǔn)備好的板油也一同入鍋，并開大火對(duì)豬油進(jìn)行煉制，在熬豬油的過程中，要用鍋鏟不停的去對(duì)板油進(jìn)行翻拌，以防焦糊粘鍋。

3、在板油熬制之前，往鍋中加入一小碗的清水，能讓熬出來的板油味道不會(huì)發(fā)苦。采用這個(gè)方法去對(duì)油進(jìn)行煉制，大概5分鐘左右的時(shí)間，板油就會(huì)開始出油縮小，只需10分鐘左右，板油就會(huì)被完全熬出。等鍋中的油渣被炸得稍微變黃以后，就可以關(guān)火了，然后把油渣控油撈出備用。炸好的油渣，我們可以往里面加入少許食鹽，就可以直接進(jìn)行食用，也可以留著用來炒菜。

4、煉制好以后的板油，我們需要準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋罐，然后把板油全部倒入砂鍋罐中，這時(shí)的板油，我們?yōu)榱俗屍浜竺嫦阄陡鼭?，要往里面加入一小勺食鹽，還有適量的干花椒。多加這一個(gè)小步驟，不僅能讓板油保存時(shí)間更長(zhǎng)，而且板油會(huì)越放越香。最后我們要往板油中加入的是一勺白糖，白糖能夠加快它的凝固時(shí)間，讓板油在一夜之間就能完全凝固，而且顏色特別白。

以上就是廚娘熬板油時(shí)的技巧，我已經(jīng)用了二十幾年。學(xué)會(huì)這些熬板油技巧的朋友呢，記得幫我給周邊朋友分享一下，如果你覺得這個(gè)熬板油的方法不適用，你那里還有更多好方法的話，可以給我們分享一下。