導讀歡迎大家觀看二姐這篇腌臘八蒜，多放鹽還是多放糖？都不對，教您大廚的秘方的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交....

歡迎大家觀看二姐這篇腌臘八蒜，多放鹽還是多放糖？都不對，教您大廚的秘方的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之腌臘八蒜，多放鹽還是多放糖？都不對

馬上就是臘八節了，家家戶戶都腌制起了臘八蒜，美味爽脆的臘八蒜看起來通透碧綠，大家說在寒冷的冬季吃餃子的話，那么美味的臘八蒜當然是不能缺少的。而很多朋友都說，自己腌制出來的臘八蒜容易渾濁并且味道也不純正，有的臘八蒜做出來還是帶著濃濃的辛辣味道。對此大多數的朋友在腌制臘八蒜的時候都會有疑問，腌制臘八蒜的時候到底應該多放鹽還是多放糖？對于到底應該放什么，相信大家都有不同的看法，對此二姐也問了下朋友的親戚大廚，大廚說其實這兩種做法都不太對，并且也和我分享了大廚做臘八蒜的秘方，下面我們來詳細說一下。

教您大廚腌制臘八蒜的秘方，爽脆碧綠

1、首先我們說一下腌制臘八蒜所用的大蒜，選擇紫皮大蒜營養多并且脆爽。其實將大蒜處理得比較好的話，那么辛辣的味道就會非常少了。

2、我們將大蒜掰成小份，隨后將溫熱水倒入大蒜里面，浸泡一分鐘左右的時間，這樣就能輕松的將大蒜的外皮去掉了。

3、我們可以將大蒜輕松的剝皮，剝皮之后我們看下效果，用這樣的方法來剝皮非常簡單快速還不傷手。

4、我們需要將剝皮之后的大蒜清洗干凈，然后將大蒜晾曬干凈之后，我們放到一個無水無油的瓶子里面。很多朋友說將大蒜的底部切開口，這樣腌制的時間短并且快速入味，其實這樣的做法會讓腌制臘八蒜的醋比較渾濁，而且越放越容易出現變質的問題，因此建議保持臘八蒜的完整。腌制臘八蒜的時候，大廚建議還是用老方法更加合適一些。

5、這時候就是考慮應該多放鹽或者是多放糖的問題了，很多朋友說食鹽能析出大蒜里面的水分，這樣更容易入味。另外放糖也能起到類似的效果，并且做出來的口感也比較酸甜，但其實放太多的糖或者食反而讓我們攝入了更多的糖分或者鹽分，這樣對我們沒有好處。正確的做法就是我們只往里面加上足夠的陳醋，就能輕松解決問題了。

6、我們可以用這些大蒜做兩瓶子的臘八蒜，將陳醋基本沒過瓶子之后，我們就完成了腌制臘八蒜所放進去的食材。

7、將瓶蓋全部蓋嚴實之后，我們就能腌制臘八蒜了，放到稍微暖和一點的地方，這樣不出半個月的時間就能腌制好臘八蒜。大家看下二姐做出來的效果，這樣腌制出來的臘八蒜才可以。

總結

以上就是二姐寫的關于腌臘八蒜，多放鹽還是多放糖？都不對！教您大廚的秘方的文章。歡迎大家多和二姐交流！