導(dǎo)讀大部分孩子對(duì)油炸的類(lèi)的食物都非常的感興趣，食材在高溫條件下快速成熟，除了那種焦香酥脆的口感以外，還會(huì)形成獨(dú)特的風(fēng)味，這種方法是其它烹飪方式所不能比擬的，地球....

大部分孩子對(duì)油炸的類(lèi)的食物都非常的感興趣，食材在高溫條件下快速成熟，除了那種焦香酥脆的口感以外，還會(huì)形成獨(dú)特的風(fēng)味，這種方法是其它烹飪方式所不能比擬的，地球人都懂得的做法，無(wú)論走到哪個(gè)國(guó)家，你都能見(jiàn)得到，今天我們就來(lái)試試香酥大雞腿吧，相信大家都會(huì)喜歡。

好些人在炸雞腿的時(shí)候，會(huì)非常糾結(jié)究竟該用淀粉還是面粉來(lái)包裹？其實(shí)兩種辦法都可以，前者以生粉或者土豆淀粉為主，使用后者時(shí)，需額外添入些啤酒（選擇不含酒精的型號(hào)，同時(shí)需攪拌均勻，充分發(fā)酵后再用，炸出來(lái)的效果特別香酥，國(guó)外人常用的一種方式），兩種做法大家可以任選其中一種。

另外，雞腿怎么腌制？才能達(dá)到既入味又好吃的效果，除了去腥、提香的姜片和蔥段以外，其中奧爾良腌料也是不可或缺的調(diào)味料，它特有的刺激性香味，能賦予雞肉特殊的風(fēng)味，不僅可以促進(jìn)食欲，而且會(huì)促進(jìn)食物的消化和吸收，油炸的方式最能體現(xiàn)出它的優(yōu)勢(shì)。

食材配料：大雞腿、料酒、生姜、蔥、食用油、醬油、蠔油、奧爾良腌料、淀粉、椒鹽（麻辣鮮）。

制作過(guò)程：

首先，準(zhǔn)備2只新鮮的大雞腿，把它們清洗干凈后，再在它們兩面改刀，目的是方便入味，然后，裝入碗中備用。

然后，在碗中放入適量的蔥段和姜片，再加入少許的料酒，以及少許的醬油、蠔油，再來(lái)1大勺奧爾良腌料，1大勺土豆淀粉，將它們充分抓拌均勻后，放置一旁腌制20-25分鐘，直到它們完全入味為止。

鍋中倒入適量的底油（以沒(méi)過(guò)雞腿為準(zhǔn)），油燒至5成熱時(shí)，再把腌制入味的大雞腿放入鍋內(nèi)，開(kāi)中小火慢炸，直到炸至金黃酥脆為止，中途需不斷的澆上熱油，這樣不僅里外都能炸透，而且炸出來(lái)的效果特別漂亮。

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雞腿炸熟、炸透后，撈出并且控干油分盛入盤(pán)中，即可食用，香酥大雞腿制作完成，如果想要味道更好一些，再趁熱撒入少許的椒鹽（或者麻辣鮮），表皮焦香酥脆，里頭的雞肉鮮嫩入味，好吃至極，小朋友特別喜歡。

溫馨提示：

因?yàn)閵W爾良腌料中的咸味已經(jīng)足夠重，所以在腌制的時(shí)候，請(qǐng)大家不要再放鹽。

另外，食用土豆淀粉比番薯粉的效果要好一些，它的優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在吸水性和酥脆程度這兩個(gè)方面。

再則，炸雞腿時(shí)，油溫特別的重要，正常情況下以5-6成熱的油溫較為合適，反復(fù)澆油是非常有必要的，這樣炸出來(lái)效果可以最大限度的保證外酥里嫩。