導(dǎo)讀都知道魚肉營養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是海魚，含有多種維生素和礦物質(zhì)，以及大量的優(yōu)質(zhì)蛋白。而且肉質(zhì)鮮香細(xì)膩，好消化好吸收，是非常好的餐桌食材，老少皆宜。其中帶魚、鲅....

都知道魚肉營養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是海魚，含有多種維生素和礦物質(zhì)，以及大量的優(yōu)質(zhì)蛋白。而且肉質(zhì)鮮香細(xì)膩，好消化好吸收，是非常好的餐桌食材，老少皆宜。其中帶魚、鲅魚、黃魚這三種是我們?nèi)粘．?dāng)中最常見，而且價(jià)格相對實(shí)惠的海魚。肉多刺少營養(yǎng)高，平常也容易買到。

但是不同的魚，最好吃的做法也不同，比如帶魚適合紅燒，而黃花魚，則更適合清蒸。蒸黃魚做法非常簡單，只要做好去腥的步驟，大火一蒸，十分鐘就上桌。魚肉如蒜瓣，肉質(zhì)潔白細(xì)膩，鮮香好吃無腥味，愛吃魚的朋友肯定都喜歡。

清蒸小黃魚

【食材】黃魚、姜、蔥、鹽、料酒、紅椒、蒸魚豉油

【具體做法】

1，我們?nèi)粘？梢再I到的黃花魚大都是冰鮮的，而且魚肚子一般都是完整的沒有被處理的。我們一定要將魚表面的魚鱗和魚腹里的臟器以及黑膜全部清理干凈，以便更好地去腥。

2，將黃魚處理干凈，用刀在魚身兩面靠背的位置，分別切花刀，方便魚肉入味。?

3，將鹽、料酒、蔥、姜抓勻，腌制30分鐘~1個(gè)小時(shí)。?

4，將腌好的黃魚放在魚盤中，盤子底部可以放些姜片，有助于魚肉去腥。然后開水上鍋，大火蒸10分鐘左右，關(guān)火再燜2分鐘。具體時(shí)間根據(jù)魚的大小適量調(diào)整。?

5，黃魚蒸好?，盤子里會(huì)有很多水。這個(gè)水非常腥，一定要全部倒掉。

6，魚的上面鋪些姜絲、蔥絲和辣椒絲增香增色。最后淋上滾燙的熱油激出香味，?再趁熱澆上蒸魚豉油調(diào)味，這道清蒸黃魚就做好了。

魚肉雪白，鮮嫩又細(xì)膩。吃起來口感比較緊實(shí)，鮮香好吃，一點(diǎn)也不腥。

飯飯小貼士

1，要想蒸出來的黃魚好吃不腥，首先魚要充分處理干凈?，然后加蔥、姜、料酒腌制去腥。再有就是黃魚蒸好之后，盤子里的水一定要倒掉。只要這三點(diǎn)做好，味道就差不多了。

2，為了保證魚肉口感更好，全程一定要大火蒸，根據(jù)魚的大小不同，蒸10~12分鐘就差不多。切記不要蒸的時(shí)間長了，魚肉變得軟爛就不好吃了。

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