導(dǎo)讀寒冬已到，蕭瑟的北風(fēng)夾雜絲絲的涼意迎面吹來。無論身處北方暖氣房中的你，還是在南方衣物漸漸增多的我們，都希望能吃上熱騰騰、香噴噴的飯菜。特別是過一個(gè)多月，春節(jié)....

寒冬已到，蕭瑟的北風(fēng)夾雜絲絲的涼意迎面吹來。無論身處北方暖氣房中的你，還是在南方衣物漸漸增多的我們，都希望能吃上熱騰騰、香噴噴的飯菜。特別是過一個(gè)多月，春節(jié)時(shí)分，闔家團(tuán)圓時(shí)，一口熱騰騰的火鍋成了餐桌上的標(biāo)配。

美味的火鍋

而火鍋里面煮的，我們最喜歡吃的，通常都不是那些肉類，而是最后的壓軸戲——菜（當(dāng)然在我們家，最后的壓軸的是方便面，呵呵）。這菜很多時(shí)候是老少咸宜的生菜。當(dāng)然，有的時(shí)候也會(huì)是一種味道鮮美的菜——皇帝菜。

"皇帝菜"名稱的由來

想不到吧，我們能跟皇帝享用同一種菜。可能你更不會(huì)想到的是，這是一種很普通的菜——茼蒿。

茼蒿怎么跟皇帝扯上關(guān)系了呢？

這當(dāng)然是因?yàn)橘F重的關(guān)系了。茼蒿原產(chǎn)于地中海地區(qū)，1000多年前傳入我國。一開始，可不是人人能夠享用的。那是宮廷御用的珍品。因而，得到了"皇帝菜"的美譽(yù)。

當(dāng)然，有關(guān)"皇帝菜"，還有這樣的一種說法：

傳說大元皇帝忽必烈有一次生病了，此時(shí)有人獻(xiàn)上茼蒿給忽必烈吃，這種蔬菜不僅口味出色，而且把忽必烈的疾病治愈了。忽必烈大為高興，就下令讓他麾下的將士們都開始吃茼蒿，于是茼蒿就以"皇帝菜"的名字流傳了下來。

但我覺得這可能性不大，畢竟茼蒿早在唐宋時(shí)期就廣為人知了，而且茼蒿在蒙古高原并沒有廣泛種植（茼蒿主要分布在我國南方和北方的山東、河北等地。）

不過古代宮廷喜歡用茼蒿做菜倒是真的。宮廷里的御膳房的廚師們，利用茼蒿跟其他的一些材料，做出了如"茼蒿羹"，"炙茼蒿魚"，"拌茼蒿菜"，"燒茼蒿元"，等等許多的菜，只有你想不到的，沒有廚師做不到的。

蝦滑豆干茼蒿羹

茼蒿與文人墨客的關(guān)系

作為"皇帝菜"，茼蒿不僅深受帝王將相的喜愛，更是因?yàn)槲兜栗r美，深受古代文人墨客的推崇，留下一段段傳奇，一首首詩句。

杜甫驚嘆

傳說當(dāng)年杜甫顛沛流離，饑腸轆轆，靠著朋友接濟(jì)度日。一日，來到今湖北公安，當(dāng)?shù)嘏笥延密磔铮D肉，菠菜、糯米粉摻合在一起，做出了一種美食招待杜甫。杜甫非常喜歡，贊不絕口。因此，茼蒿有了"杜甫菜"的美譽(yù)。茼蒿也借著杜甫的名氣，聲名鵲起。

茼蒿

東坡作詩

一代吃貨蘇東坡，不僅僅為我們留下美味可口的"東坡肉"，還為荔枝做了免費(fèi)的廣告。"日啖荔枝三百顆，不辭常做嶺南人"讓我們看到他對(duì)荔枝的喜愛。當(dāng)然，作為被宮廷喜愛的菜，茼蒿自然沒能逃脫蘇東坡的口。并寫了不少詩句表達(dá)對(duì)茼蒿的喜愛。

雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。——《浣溪沙》

漸覺東風(fēng)料峭寒, 青蒿黃韭試春盤。——《送范德孺》

爛蒸香薺白魚肥，碎點(diǎn)青蒿涼餅滑。——《香菜》

這也難怪，連著名的抗金詩人陸游都在家種上五畝的茼蒿，并寫上"小園五畝剪蓬蒿，便覺人間跡可逃"以表達(dá)自己的情感，更別說一代美食家蘇東坡了。

巧罵奸臣

巧的是，在宋代，赫赫有名的奸臣童貫、蔡京、高俅也跟茼蒿扯上了關(guān)系。不過這可不是什么好事，要是他們知道，肯定把他們氣的七竅生煙，因?yàn)檫@是借茼蒿在罵他們："殺了穜蒿割了菜，吃了羔兒荷葉在"。一句話把對(duì)童貫（穜）、蔡京（菜）、高俅（羔）、何執(zhí)中（荷）的痛恨表現(xiàn)的淋漓盡致。

妻子遭殃

茼蒿，除了有"皇帝菜""杜甫菜"的別名之外，還有一個(gè)有趣的名字"打妻菜"，也就是現(xiàn)在"打老婆菜"。

這茼蒿怎么跟"打老婆"扯上關(guān)系了呢？

水煮茼蒿

傳說，古代，某一天，一個(gè)粗魯?shù)哪腥耍昧艘欢押貌蝗菀渍獊淼能磔铮尷掀胖髞沓裕睦掀胖蠛煤螅藖斫o他，男人發(fā)現(xiàn)，只有一小盤，勃然大怒，揍了他老婆一頓。因而茼蒿也被叫做"打妻菜"。

這男人她老婆也夠倒霉的，這茼蒿當(dāng)然不是被他老婆吃了，哪里去了呢？愛吃茼蒿的"同志"肯定能猜得出來——茼蒿在炒的時(shí)候縮水了！

治病圣手

茼蒿在中國，不僅僅是食材，也是藥材。早在唐代，著名藥王孫思邈就在《千金方》中記載茼蒿的功效。

茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃。——《千金·食治》

也正是因?yàn)槿绱耍庞辛塑磔锱c忽必烈的故事。

不過，你可能不會(huì)想到的是，茼蒿不僅能治病，也能殺蟲！

科學(xué)家以茼蒿為原料提取的植物性殺蟲劑，叫茼蒿素。

主要成分為山道年和百部堿。商品制劑為低毒殺蟲劑，小鼠口服致死中量（LD50）為15000-19256.7毫克/千克。無慢性毒性。

看了，是否覺得怕怕的，不過，它可是只是對(duì)害蟲具觸殺和胃毒作用，對(duì)人畜安全無毒的哦。

與抗日戰(zhàn)爭的淵源

茼蒿，除了有"皇帝菜"、"杜甫菜"、"打妻菜"的別稱之外，還有三個(gè)很有趣的別稱"革命菜"、"飛機(jī)草""昭和菜"。

說到"革命菜"，我們可能沒有多少印象，不過海南的朋友可能不會(huì)陌生。因?yàn)檫@種菜跟海南的海南著名的民族革命戰(zhàn)爭的領(lǐng)袖——馮白駒關(guān)系密切。

茼蒿豬心魚片湯

當(dāng)年，馮白駒在海南領(lǐng)導(dǎo)著瓊崖抗日縱隊(duì)，與日本帝國主義進(jìn)行艱苦卓絕的戰(zhàn)爭。面臨日本帝國主義、國民黨反動(dòng)派的重重圍困封鎖，生活極為艱難。在深山老林里面，革命同志經(jīng)常用野茼蒿充饑。與茼蒿結(jié)下不解的淵源，因而獲得了"革命菜"的美譽(yù)。

不過，讓人郁悶的是，茼蒿不僅僅幫助了游擊隊(duì)，也幫助了日本侵略者。

傳說，二戰(zhàn)期間日軍為了長期作戰(zhàn)需要，用飛機(jī)在臺(tái)灣上空播撒野茼蒿的種子，以便日后提供代用糧食。因此茼蒿也被叫做"飛機(jī)草"，后來又用日本當(dāng)時(shí)的年號(hào)"昭和"命名，叫做"昭和草"。

用茼蒿做美味的菜肴

說了這么多茼蒿的有趣的歷史，接下來，我們可以來看看，可以用茼蒿做出哪些美味的菜肴。

1、 涼拌茼蒿 材料：鹽、姜、醋、蒜泥、蔥、橄欖油、白糖、紅椒，雞粉、茼蒿

2、 蒸茼蒿 材料：面粉、鹽、蒜泥、蠔油、玉米面、生抽、茼蒿

3、 茼蒿蒸餃 材料：豬肉餡、淀粉，蝦皮、香油、生粉、蔥、胡椒、茼蒿

4、 茼蒿炒豆干 材料：豆腐干、食鹽、味精，蒜、香油、茼蒿

5、 茼蒿飯 材料：飯，油、鹽、茼蒿

此外，還有麻辣茼蒿、茼蒿炒肉、茼蒿滾豬腰等等，當(dāng)然，我最喜歡的，還是茼蒿豬心魚片湯和用茼蒿煲火鍋啦。

不說了，都覺得流口水了。趕緊去菜園子里種茼蒿，爭取過年時(shí)用自己種的茼蒿，煲上一頓美美的火鍋！

最后，用湘潭的民謠《洗茼蒿》作為結(jié)尾：

情姐下河洗茼蒿，洗起茼蒿滿河漂。下河莫吃茼蒿水，上河莫吃水茼蒿。茼蒿水，水茼蒿，不成相思也成癆。

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