導(dǎo)讀雄魚(yú)又稱(chēng)麻鰱、大腦殼鰱顧名思義，其一身精華集中于頭部肉質(zhì)鮮嫩，品味甘甜，無(wú)腥臊之氣是南方人們的最?lèi)?ài)大伙都很迷戀飯店里面剁椒雄魚(yú)鮮嫩爽口、辣勁十足剩湯拌上面條....

雄魚(yú)

又稱(chēng)麻鰱、大腦殼鰱

顧名思義，

其一身精華集中于頭部

肉質(zhì)鮮嫩，品味甘甜，無(wú)腥臊之氣

是南方人們的最?lèi)?ài)

大伙都很迷戀飯店里面剁椒雄魚(yú)

鮮嫩爽口、辣勁十足

剩湯拌上面條都能扒下幾碗飯

每次吃它都是不留一點(diǎn)渣

其實(shí)大伙大可不必這么鬧心

在家你也可以做出一份美味的剁椒雄魚(yú)

取大山水庫(kù)里的雄魚(yú)一條

去鱗去內(nèi)臟，

魚(yú)頭切兩半，魚(yú)身切花刀

用料酒、姜片腌制30分鐘

備蒜末、姜末、泡椒、剁椒、豆豉、蔥花

熱油下蒜末，炒香

下豆豉，翻炒

下泡椒、剁椒、姜末加鹽、耗油、生抽炒勻

將炒好的料均勻平鋪在魚(yú)頭和魚(yú)身上

旺火蒸20分鐘出鍋

倒掉多余的水分

灑上蔥花，淋上熱油

一道美味的剁椒雄魚(yú)就算大功告成了

此時(shí)滿屋飄香

酸辣香甜撲鼻而來(lái)

看了我的方法是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呀

其實(shí)你還可以根據(jù)自己的喜好

在泡椒和辣椒上自由分配

也可在炒料上鋪一層粉絲

蒸出來(lái)的粉絲我只能說(shuō)太好吃了

關(guān)注我，

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