導讀有幸試吃了源自正宗的云南特色美食過橋米線，很喜歡嗦粉，記得出來工作第二年，我們當地開了一家云南過橋米線，那時候是我第一吃到如此好吃的米線，自從吃了他家的米線....

有幸試吃了源自正宗的云南特色美食過橋米線，很喜歡嗦粉，記得出來工作第二年，我們當地開了一家云南過橋米線，那時候是我第一吃到如此好吃的米線，自從吃了他家的米線后，每每去外面吃總會去這家店光臨。

如今米線店到處都是，這家云南過橋米線店的生意也就沒有從前那么好了，并且網絡的發達，也可以在網上買到正宗的云南過橋米線。今天我要給大家分享的是牛肉風味的米線湯，這份米線秋燥無胃口吃真是太過癮了，入口鮮酸爽滑，勁道有彈性，好吃極了！

【牛肉茭白酸辣過橋米線】牛腱子250克，牛筋丸10顆，茭白2根，金針菇250克，榨菜50克，云南過橋米線500克，米醋30毫升，生抽45毫升，云南油潑辣子15克，植物油30毫升，清水適量

【制作步驟】

1、準備好材料

2、鍋里煮開水后放入過橋米線煮8分鐘

3、中途加一杯涼開水煮

4、把煮好的過橋米線倒入濾水盆里，用清水沖一下

5、熱油鍋后放入切小方粒的茭白煸炒出香味

6、放入榨菜絲一起翻炒出香味后盛出備用

7、鍋里燒開水后放入牛筋丸煮至牛筋丸浮出水面

8、放入洗凈去頭的金針菇一起煮

9、倒入炒香的茭白、榨菜絲和過橋米線一起煮

10、鍋里勺入3大勺生抽、2大勺米醋

11、放入牛腱子肉翻拌均勻煮

12、最后倒入油潑辣子翻拌均勻即可

【小貼士】

1、煮米線時中途加入冷水，可以使米線能夠煮透，不白芯

2、米線煮好后過一下冷水，可以使米線更Q彈勁道

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