導(dǎo)讀表妹送了我一大包米線，看著挺細(xì)的，今天很想吃它，但我沒有高湯！四川江油和綿陽的米粉（也就是米線，叫法不同）特別好吃，秘訣在于各家必備的不同口味的湯汁！煮米粉....

表妹送了我一大包米線，看著挺細(xì)的，今天很想吃它，但我沒有高湯！四川江油和綿陽的米粉（也就是米線，叫法不同）特別好吃，秘訣在于各家必備的不同口味的湯汁！煮米粉只需要用個(gè)鍋?zhàn)又笫炀秃茫驗(yàn)榧恿瞬煌臏愠缘讲煌兜赖拿追邸＠习宄?huì)問你，要吃哪種口味的？清湯有豌豆雞湯，海帶排骨，重湯有麻辣牛肉，麻辣排骨。

但大部分人，會(huì)幾種口味都想吃，于是就會(huì)自報(bào)名目：要海帶加牛肉！別問為啥這兩樣也能搭在一起，四川人吃東西很有創(chuàng)意的，反正好吃就對(duì)了。紅油雞湯，意思是雖然點(diǎn)的是雞湯，但覺得不過癮還是再加一勺紅湯吧！

哎呀，越說越想吃，沒有高湯的情況下，我用了個(gè)我媽煮面條的辦法，煮出來的米線也挺好吃的呢！

下面來說說做法吧。如果你家沒有米線，用這辦法煮面條，也一樣好用的！

材料：米線一小把，蔥花少許、鹽、雞精少許，麻油或橄欖油少許。

做法：

1.煮米線前，咱們要先準(zhǔn)備一個(gè)湯底，就是取一個(gè)干凈的碗，切些蔥花，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)雞精，加一點(diǎn)麻油或者橄欖油。

2.取一個(gè)小鍋?zhàn)友b上冷水后，煮到水冒泡了，就可以把米線扔進(jìn)鍋?zhàn)永铩?/p>

3.米線煮到什么程度算好了呢？用筷子撈起來看看。基本上有點(diǎn)小透明的樣子，或者最笨的辦法就是挑一小根嘗嘗，吃在嘴里斷生了就可以了。不要煮太久，煮太久的米線一是容易斷，二是容易變爛糊。

4.關(guān)火后，先不要著急把米線撈到準(zhǔn)備好的碗里。而是先用開水，倒進(jìn)放了蔥花和調(diào)味料的碗里，兌成一碗清湯。然后再把米線用筷子或漏勺撈出，放進(jìn)清湯里拌勻。我正好蒸了菜肉丸子，就放幾個(gè)進(jìn)湯碗里。蒸出的肉汁也可以倒點(diǎn)進(jìn)去提鮮增味。

如果你家里有別的剩菜，也可以加點(diǎn)進(jìn)去，哪怕放點(diǎn)榨菜絲什么的，也十分好吃。

這樣煮出來的米粉或者細(xì)面條，不糊湯，顏值高，味道好。在沒有高湯的情況下，建議大家用這辦法來煮米線或面條。如果你還有更好的方法，歡迎評(píng)論留言分享！