導讀夏天到了，天氣一熱，就容易食欲不佳。最近我們這里已經有35℃了，這個季節飲食要注意，多吃一些緩解暑熱，不容易上火的食物，也就是偏涼性的食物最佳。比如冬瓜，苦....

夏天到了，天氣一熱，就容易食欲不佳。最近我們這里已經有35℃了，這個季節飲食要注意，多吃一些緩解暑熱，不容易上火的食物，也就是偏涼性的食物最佳。比如冬瓜，苦瓜，絲瓜等各種瓜類，都屬于偏涼性的食物。其實，很多人不知道，除了苦瓜和絲瓜這些，還有一種最常見的食材，不僅清熱降火，而且營養很豐富，這種食材就是茄子。

老一輩人都很喜歡吃茄子，但是現在許多年輕人不喜歡，茄子不僅含有豐富的維生素和礦物質，還具有清熱去火，涼血解毒的功效，夏季人體陽氣旺盛，很容易出現上火的情況，這個時候多吃點茄子，就可以緩解上火的癥狀。但是對于脾胃虛寒的人，不能多吃。茄子中含有豐富的膳食纖維，有潤腸通便，減肥消腫的作用。

茄子的做法很多，蒸，炒，燒，炸都可以，但是要注意茄子非常吸油，夏天最適合的吃法就是蒸熟了拌著吃，這種做法吃起來不油膩，而且開胃下飯，夏天多吃也不怕胖。

涼拌茄子的做法

【準備食材】茄子，大蒜，小米椒，香菜，蠔油，鹽，生抽，白醋

【操作步驟】第一步：準備新鮮水分大的嫩茄子，注意茄子顏色比較鮮亮或者比較淺的，一般里面都比較嫩，顏色深的茄子一般皮厚而且里面比較老，茄子籽多，口感不好。

第二步：把茄子清洗干凈后，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，蒸到用筷子一插就能插進去，里面沒有硬芯就可以了。

第三步：把蒸好的茄子放入涼水中過兩遍，讓茄子徹底冷卻。

第四步：把大蒜去皮后切成蒜末，香菜也切末，小米椒切成圈備用。

第五步：碗中放入蒜末，香菜和小米椒，然后加入1勺蠔油，2勺生抽，適量鹽，2勺白醋拌勻。

第六步：把冷卻好的茄子撕成絲，然后擺入盤中備用。

第七步：把做好的醬汁直接淋在撕好的茄子上面，吃之前拌勻就可以了。

【小貼士】1、蒸茄子一定要選擇皮薄，籽少的嫩茄子，嫩茄子蒸出來水分大，吃起來口感好。

2、蒸茄子時間不要太長，用筷子能插進去就可以，蒸久了會破壞茄子的纖維，不僅影響口感，而且會減輕茄子的潤腸作用。

3、茄子撕成絲的時候，如果水分較多，要用手用力擠出茄子絲中的水分，這樣拌起來更入味。